De vegades, els fabricants inclouen consells als manuals dels seus propietaris per convertir les receptes de pa tradicionals a les seves màquines de pa. Abans de llegir la informació aquí, reviseu el manual per obtenir més informació sobre el vostre equip.
Si voleu fer algunes receptes de pa ben preuades a la vostra màquina, consulteu més informació. I recordeu-ho, la primera vegada que proveu un pa nou a la vostra màquina, observeu i escolteu amb atenció. És possible que hagis de fer ajustaments i, sovint, es necessita més d’un intent abans que el pa resulti com t’agrada.
- Reduïu el llevat a 1 culleradeta per a una màquina d’1-1 / 2 lliures o a 1-1 / 4 culleradetes per a una màquina de 2 lliures.
- Reduïu la quantitat de farina a 3 tasses per a una màquina d’1-1 / 2 lliures o 4 tasses per a una màquina de 2 lliures.
- Reduïu la resta de ingredients a la mateixa proporció que reduïu la farina. Si es proporciona un rang per a la farina, utilitzeu la quantitat inferior per determinar la proporció de reducció. Per exemple, per a una màquina de pa d’1 / 2 lliures, es reduiria una recepta que demanava 1 paquet de llevat i 4 1/2 tasses de farina per fer servir 1 culleradeta de llevat i 3 tasses de farina. Com que es tracta d’una disminució d’un terç de la farina, disminuir també els ingredients restants d’un terç.
Si un pa utilitza dos o més tipus de farina, afegiu-hi les quantitats de farina i utilitzeu-ne aquesta com a base per reduir la recepta. La quantitat total de farina utilitzada ha de ser de només 3 o 4 tasses, segons la mida del pa.
Utilitzeu la farina de pa en lloc de farina amb tot tipus d’objectiu o afegiu d’entre 1 o 3 cullerades de farina de gluten (disponible a les botigues d’alimentació sanitària) a la farina de tot tipus. Si la recepta conté alguna farina de sègol, afegeix 1 cullerada de farina de gluten fins i tot quan es faci servir farina de pa.
Afegiu ingredients en l’ordre especificat pel fabricant de màquines de pa.
Afegiu fruita seca o fruits secs al cicle del pa de pansa, si la vostra màquina en té. Si no és així, afegiu-les segons les indicacions del fabricant.
No utilitzeu fruits secs de color clar, com els albercocs o les panses daurades, perquè els conservants afegits a aquests fruits secs inhibeixen el rendiment dels llevats. Trieu una altra fruita o utilitzeu només el cicle de massa de la vostra màquina, amasseu lleugerament la fruita a mà abans de donar forma al pa, i després feu-la al forn.
Quan es faci una massa per donar forma a mà, és possible que vulgueu pastar una mica més de farina després d’haver tret la massa de la màquina. Amassem la farina addicional per a que la massa sigui fàcil de manipular.
Si voleu fer pans elaborats amb farina integral o farina de sègol o altres grans sencers, utilitzeu el cicle integral, si la vostra màquina en té.
Per a pans dolços o rics, proveu primer l’ajust de colors de crosta clara o el cicle de pa dolç, si es disposa.
Per a referència futura, registreu la quantitat de líquid o farina addicional que heu afegit.
