Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Descoberta gallines de caça, si està congelada. Triturem prou la pell de llimona en una de les llimones perquè es facin 2 culleradetes de pell. En un bol petit combinar herbes, sal, pebre i pell de llimona; deixar de banda. Talleu 1 1/2 de les llimones a rodanxes; talleu la meitat de llimona restant en quatre falques.
-
Per preparar gallines còrniques, traieu-ne les gotes, si hi ha present. Si voleu, traieu la pell de gallines. Esbandiu les gallines; pat sec. Poseu les gallines en un plat o al forn. Col·loqueu una falca de llimona a cada cavitat de gallina. Lligar els palets a la cua mitjançant cordes de cuina pesades. Retorçades puntes de l’ala a l’esquena. Generosament pateix fora dels ocells amb la barreja d’herbes. Poseu les rodanxes de llimona per sobre. Cobrir bé amb embolcall de plàstic i refredar a la nevera durant 12 a 24 hores.
-
Per a una brasa de carbó, organitzeu carbons a foc mitjà al voltant d’una paella per goteig. Prova a foc mig per sobre de la cassola. Col·loqueu les gallines còrniques (costat amunt) a la planxa per sobre de la paella. Cobrir i fer la planxa durant 50 a 60 minuts o fins que la carn estigui tendra i que el termòmetre de color rosa i de lectura instantània no s'insereixi en el múscul de la cuixa registra 180 graus F. A la planxa com a dalt)
-
Traieu les gallines de la brasa. Cobrir amb paper film i deixar reposar 10 minuts abans de tallar. Fa 4 porcions