Salmó avellanes a la brasa amb amanida de creix | millors cases i jardins

Ingredients

• 4 unces filets de salmó sense pell fresca o congelada, d’uns 1 polzada de gruix
• 1 cullerada d'oli d'avellana
• ⅓ copa d’avellanes ben tallades
• 2 cullerades de farina multiusos
• 1 culleradeta de sal kosher
• ⅓ copa de vinagre balsàmic blanc
• ¼ tassa d’oli d’avellana
• 2 ½ tasses de creixet
• 1 tassa de tomàquets de raïm groc o vermell, a la meitat
• 2 unces de formatge Brie, a la picada
• 3 cullerades de cibulet ben picat

Instruccions

• Pas 1

  Descongelar el peix, si està congelat. Esbandiu el peix; tap sec amb tovalloles de paper. Pinzellar un costat dels filets uniformement amb la cullerada d'oli d'avellana. En una placa de pastís de 9 polzades, incorporeu les avellanes mòltes, la farina i 1/2 culleradeta de sal. Introduïu el costat raspallat del salmó a la barreja de nous; revestir-se bé.

• Pas 2

  Per a una brasa de carbó, organitzeu carbons a foc mitjà al voltant d’una paella per goteig. Prova a foc mig per sobre de la cassola. Col·loqueu els peixos, els costats recoberts cap amunt, a la planxa greixada per sobre de la cassola. Tapeu-ho i remeneu-ho durant 14 a 18 minuts o fins que el peix comenci a escórrer quan es faci una prova amb una forquilla. (Per a una graella de gas, escalfeu la planxa prèvia. Reduir la calor al medi. Ajustar per a la cocció indirecta. Col·locar el peix, els costats revestits cap amunt, a la cremallera greixada sobre el cremador que està apagat. Adreçar a la planxa segons les indicacions.)

• Pas 3

  Mentrestant, per adobar-ho, en un bol petit combinar el vinagre i la resta de 1/2 culleradeta de sal; boteu a la 1/4 tassa d’oli d’avellana. Reserva 1/4 tassa de la condimentació; deixar de banda. En un bol gran tireu creixents, tomàquets, formatge i cibulet amb el guarniment restant. Divideix uniformement entre les plaques de servei. Afegiu un filet de salmó a cada plat. Salpebrar amb salmó amb guarnició reservada.

dades nutricionals

Per ració: 663 calories, (9 g de greix saturat, 9 g de greix poliinsaturat, 26 g de greix monoinsaturat), 108 mg de colesterol, 693 mg de sodi, 10 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 4 g de sucre, 41 g de proteïna.