Verds gloriosos | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 recepta Vinagreta d'Avellana (vegeu la recepta següent)
• 2 caps d'enciam de mantega, enciam bibb i / o enciam de Boston
• 1 tassa de tomàquet rom picat
• ½ tassa de cebes vermelles en rodanxes fines
• ¼ tassa d'avellanes torrades tallades en picat
• 1 unça de formatge manxego o formatge parmesà, ben triturat

Instruccions

• Pas 1

  Prepareu la vinagreta d’avellana. Deixar de banda. (Es pot fer una vinagreta un dia abans. Batre abans d’utilitzar.)

• Pas 2

  Separeu les fulles de cada cap d’enciam. Cada amanida requereix 5 fulles, que varien de mida d'entre 4 polzades de diàmetre i 1-1 / 2 polzades de diàmetre.

• Pas 3

  Per compondre amanida, a cada una de les quatre plaques individuals, estrati la fulla més gran (aproximadament 4 polzades), uns quants tomàquets trossejats, unes quantes esqueixades de ceba vermella, una ruixada de fruits secs i un raig de vinagreta d’avellana. Repetiu les capes, apilant-les amb cura fins que s’utilitzin totes les fulles d’enciam. Remeneu cada ració amb formatge de manxot o parmesà triturat finament. Fa 4 amanides.

dades nutricionals

Per ració: 199 calories, (2 g de greix saturat, 6 mg de colesterol, 374 mg de sodi, 7 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 5 g de proteïna.

---

Vinagreta d’Avellana

Ingredients

• 3 cullerades de vinagre de xampany o vinagre de vi blanc
• 1 cullerada d’escots de picat finament
• ½ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre
• 3 cullerades d’oli d’avellana

Instruccions

• Pas 1

  En un bol petit bateu juntament el vinagre de xampany o el vinagre de vi blanc, els chalots, sal i pebre. Batre lentament en oli d’avellana.