Rostit de vedella d'estil alemany | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 pollastre rostit amb carn de vedella desossada de 2, 5 lliures
• 1 cullerada d'oli de cuina
• 2 tasses de pastanagues a rodanxes (2)
• 2 tasses de ceba picada (2 grans)
• 1 tassa d'api a rodanxes (2 tiges)
• ¾ copa picada en forma d’escorxols d’anet en forma de kosher
• ½ tassa de vi negre sec o brou de vedella
• ⅓ copa de mostassa estil alemany
• ½ culleradeta de pebre negre mòlt gros
• ¼ culleradeta de grans de terra
• 2 fulles de llorer
• 2 cullerades de farina multiusos
• 2 cullerades de vi negre sec o brou de vedella
• Fideus cuits calents o fideus cuits
• Julivert fresc tallat (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Talleu el greix de la carn. Si cal, talleu el rostit per adaptar-lo a una cuina lenta de 3 a 2 o 4 quarts. En una paella gran daureu la carn per tots els costats en oli calent. Escorreu el greix.

• Pas 2

  A la cuina, combina la pastanaga, la ceba, l'api i els escabetxs. Col·loca la carn al damunt de les verdures. En un bol petit combinar el vi negre d’1 / 2 copa, la mostassa, el pebre, els grans i les fulles de llorer. Aboqueu la carn i les verdures a la cuina.

• Pas 3

  Tapeu-ho i cuineu-ho a foc baix durant entre 8 i 10 hores o bé fent un escalfor a foc lent durant 4 a 5 hores. Retireu la carn de la cuina i poseu-la en un plat; cobrir amb paper de paper per mantenir-se calent.

Per a gravy:

• Pas 1

  Transferiu les verdures i el líquid de cocció a una cassola de 2 quarts. Greix desnatat Descartar les fulles de llorer. En un bol petit, barregeu la farina i les dues cullerades cullerades. Incorporeu-ho a la barreja en la cassola. Coure i remenar a foc mig fins que espesseixi i bulli. Coure i remenar durant 1 minut més. Serviu-ho amb verdures, salses i picotets cuits calents. Si voleu, ruixeu-hi julivert. Fa 8 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 256 calories, (2 g greixos saturats, 0 g greixos poliinsaturats, 2 g greixos monoinsaturats), 84 mg de colesterol, 467 mg de sodi, 10 g hidrats de carboni, 2 g de fibra, 3 g de sucre, 31 g de proteïna.