Bol de fusió amb tofu i ou cuit suau | millors cases i jardins

Ingredients

• ¼ tassa de mirin * o xerès sec
• ¼ tassa d'anot tallat ben tallat
• 1 - 2 cullerades de salsa sriracha
• 2 cullerades soperes de mel
• 1 unça pkg de 16 unces. Tofu ferm o extra-ferm (quallada de mongeta fresca), drenat i tallat en 4 llesques
• 2 cullerades d'oli de canola
• 1 tassa de bolets shiitake tallats en rodanxes fines
• 1 pastanaga gran, tallada a tires julienes
• 1 ceba mitjana, a rodanxes fines
• 4 tasses de brou de verdures
• 2 tasses d'aigua
• 4 unces de tallarines udon secs *
• 2 tasses de col Napa ratllat finament
• 2 culleradetes de sèsam blanc i / o negre, * torrat
• ½ tassa de cogombre anglès a rodanxes molt fines
• 2 ous durs mitjans, pelats i pelats a la meitat **

Instruccions

• Pas 1

  En un plat petit per a la cocció, barregeu el mirí, l’algoix picat, el Sriracha i la mel. Afegir les llesques de tofu; girar cap a abric. Refredar, tapat, de 2 a 24 hores, girant llesques una o dues vegades.

• Pas 2

  Preescalfeu el forn a 200 ° F. En una paella antiadherent gran, escalfeu oli a mig a mig. Traieu el tofu de l’adob, reservant-ne qualsevol excés d’adob. Afegiu tofu a la paella. Coure de 4 a 6 minuts o fins que es dauri, girant una vegada. Transferir-lo a una paella folrada amb paper pergamí; mantenir calent al forn.

• Pas 3

  Afegiu els bolets, la pastanaga i la ceba tallada a rodanxes. Coure de 2 a 3 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu el brou i l’aigua. Portar a ebullició. Afegiu fideus; tornar a bullir. Cuineu els fideus segons les indicacions del paquet o fins que quedin tendres. Incorporeu-hi qualsevol adob reservat.

• Pas 4

  Dividiu la col entre els bols. Cullera de tallarines amb col i col. Tapa amb tofu, cogombre i mitja d'ou. Espolseu-vos amb llavors de sèsam.

* Consell

Els supermercats ben proveïts porten mirí (vi d’arròs). Els mercats asiàtics venen udon sec (tallarines de blat masticable) i udon cuit congelat; els fideus lo mein són un substitut adequat. Busqueu llavors de sèsam negre a les botigues d’espècies.

* Ous durs i durs

Poseu els ous en una cassola. Afegiu aigua freda fins cobrir 1 polzada. Porta a ebullició ràpida. Retirar del foc, tapar i deixar reposar 10 minuts; desguàs. Peleu suaument quan estigui prou fresc com per manejar-lo.

dades nutricionals

Per ració: 421 calories (2 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 10 g de greix monoinsaturat), 93 mg de colesterol, 1112 mg de sodi, 49 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 20 g de sucre, 21 g de proteïnes.