Ànec amb col vermell | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 lliures carnoses d'ànec domèstic (pits, cuixes i cames)
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 4 llesques de cansalada, tallades
• 1 ceba gran, a rodanxes fines
• 2 pastanagues mitjanes, pelades i tallades a trossos
• 1 gra d'all picat
• 1 14 unces de brou de vedella
• ½ tassa de vi negre sec o brou de vedella
• 1 cullerada de gelea de raïm
• 1 culleradeta de sucre
• ½ cap d’una petita col vermella
• 2 pomes de l’àvia Smith, de color cuit i a rodanxes

Instruccions

• Pas 1

  Amaniu les peces d'ànec generosament amb sal i pebre negre mòlt. En un forn holandès, l'ànec marró trossos per totes les cares en oli calent. Escorreu el greix. Traieu l’ànec; deixar de banda.

• Pas 2

  Afegiu la cansalada al forn holandès; coure a foc mitjà fins que quedi cruixent. Escorreu el greix. Afegiu-hi la ceba, la pastanaga, l’all, el brou, el vi, la gelea i el sucre. Portar a ebullició. Talleu la col en 4 falques. Afegiu la col i l’ànec a la cassola. Reduir el foc a baix. Més lent, cobert, 1-1 / 4 hores. Afegiu les pomes. Tornar a ebullició; reduir la calor. Cuinem més lent, tapat, durant 15 minuts o fins que l’ànec estigui tendre.

• Pas 3

  Transferiu l’ànec al plat que serveix. Colar la barreja de col, reservant-ne els sucs. Cullegeu la barreja de col sobre platet amb l'ànec. Coberta; mantenir-se calent. Al forn holandès porteu els sucs a ebullició; reduir la calor. Més lent fins a la consistència desitjada. Aboqueu l’ànec i la col. Serveix 6.

dades nutricionals

Per ració: 612 calories, (15 g de greix saturat, 6 g de greix poliinsaturat, 20 g de greix monoinsaturat), 129 mg de colesterol, 669 mg de sodi, 19 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 32 g de proteïnes.