Ratatouille al corriol | millors cases i jardins

Ingredients

• ⅓ tassa de mantega o oli de canola
• 4 culleradetes de pols de curri
• 1 cullerada de gingebre fresc ratllat
• 1 culleradeta de sal
• 3 grans pebres vermells i / o grocs, sembrats i trossejats
• ½ ceba gran vermella, picada gruixuda
• 3 dents d'all tendres
• 2 albergínies mitjanes (aproximadament 2 lliures), pelades, si es vol, i picades
• 3 carbassons i / o carbassa groga d’estiu (1 1/4 lliures en total), picats
• ¼ tassa de formatge feta esmicolat
• 1 cullerada de picat de julivert fresc
• 1 culleradeta es va arrebossar romaní fresc
• 1 - 2 tasses de brou de pollastre reduït en sodi
• 1 lliura tomàquets cherry
• 1 ceça de cigrons, esbandida i drenada
• ⅓ tassa de panses daurades

Instruccions

• Pas 1

  En un forn holandès de 4 a 6 quarts escalfeu mantega o oli a foc mitjà. Afegiu el curry en pols, el gingebre i la sal. Coure i remenar durant 1 minut.

• Pas 2

  Remeneu els pebrots, la ceba i els alls. Coure i remenar durant 5 minuts. Afegiu l’albergínia i el carbassó. Tapeu i cuineu 15 minuts més o fins que les verdures estiguin tendres, remenant de tant en tant.

• Pas 3

  Mentrestant, en un bol petit combina el formatge feta, el julivert i el romaní; llançar per combinar i deixar de banda. Incorporeu-hi el brou, els tomàquets cherry, els cigrons i les panses; portar a ebullició. Reduir la calor; cobrir i sofregir 5 minuts més o fins que els tomàquets s'hagin suavitzat, remenant una vegada. Topem amb la barreja de formatge feta.

dades nutricionals

Per ració: 219 calories, (6 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 2 g de greix monoinsaturat), 25 mg de colesterol, 539 mg de sodi, 29 g de carbohidrats, 9 g de fibra, 15 g de sucre, 7 g de proteïnes.