Taula de continguts:
- Ingredients
- Instruccions
- Pa de Forn holandès
- dades nutricionals
- Sourdough Starter
- Ingredients
- Instruccions
- *NOTA
- Desa arrencador per a més endavant
- dades nutricionals
Ingredients
Instruccions
-
En un bol gran, agiteu 3 tasses de farina, l'aigua i Sourdough Starter fins que quedi suau. Cobrir el bol amb paper encerat o embolcall de plàstic. Deixeu augmentar a temperatura ambient 4 hores. Col·loqueu el bol a la nevera; fred durant la nit.
-
Remeneu la sal i la major part de la farina que quedeu. Sortiu la massa per una superfície enfarinada. Amassem prou de la farina restant per fer una massa suau (2 a 3 minuts). Col·locar-lo en un bol greixat, girant a la superfície de greix de la massa. Tapeu-ho i deixeu-lo augmentar a temperatura ambient aproximadament dues hores o fins que augmentin de mida lleugerament (potser podreu veure algunes bombolles).
-
Lineeu una gran planxa amb paper pergamí. Sortiu la massa per una superfície enfarinada; dividir suaument per la meitat. Formeu cada mitja massa en un pa ovalat. Col·loqueu els pa sobre una planxa de coure preparada i cobriu amb un embolcall de plàstic greixat. Deixeu augmentar la temperatura ambient aproximadament dues hores o fins a arribar a gairebé el doble.
-
Preescalfeu el forn a 425 ° F. Mitjançant un ganivet afilat, feu tres o quatre talls de diagonal a la part superior de cada pa. Enfornar entre 25 i 30 minuts o fins que el pa estigui daurat i soni buit quan es toqui lleugerament. Treure de la planxa; refredar sobre els bastidors de filferro.
Pa de Forn holandès
Prepareu tal com s’indica al pas 2. Línia dos grans bols amb tovalloles enfarinades o farina dues cistelles de prova. Després de dividir la massa per la meitat, poseu cada meitat en un bol o cistella preparada. Aixecem segons les indicacions. Col·loqueu un pes de 4 qt greixat. Forn holandès al forn ja que s’escalfa. Amb la tovallola o la cistella, gireu amb cura una de les meitats de la massa per una superfície enfarinada. Feu talls al damunt del pa. Aixeca amb cura i col·loca la massa al forn holandès calent. Coure al forn, tapat, 15 minuts. Coure al forn, al descobert, uns 10 minuts més o fins que estigui daurada. Elimina; refredar en un bastidor de filferro. Repetiu amb la massa restant a la meitat.
dades nutricionals
Per ració: 102 calories, (0 g greixos saturats, 0 g greixos poliinsaturats, 0 g greixos monoinsaturats), 0 mg de colesterol, 350 mg de sodi, 21 g hidrats de carboni, 1 g de fibra, 0 g de sucre, 3 g de proteïnes.Sourdough Starter
Ingredients
Instruccions
-
En un recipient gran de vidre o plàstic * remeneu la farina i l’aigua. Cobrir-lo sense folre amb embolcall de plàstic Situeu-lo en un lloc càlid (uns 70 ° F) i deixeu-ho reposar 24 hores.
-
Incorporeu-hi 1 tassa de farina addicional i 1/2 tassa d’aigua. Cobrir solt; deixar reposar en un lloc càlid 24 hores més. Repetiu tots els dies de 5 a 7 dies o fins que siguin molt burbujoses i aromàtiques. En aquest moment, el sistema inicial està preparat per utilitzar-lo.
-
Si no l'utilitzeu, per mantenir a temperatura ambient, introduïu-ne l'alimentador agitant amb una tassa de farina addicional i 1/2 tassa d'aigua. Deixeu reposar en un lloc càlid durant la nit. Repetir diàriament. O bé, mantingueu l’entrant a la nevera i l’alimenteu una vegada per setmana. Per utilitzar-ho, deixeu que l’entrant refrigerat arribi a temperatura ambient abans de mesurar. Elimineu la quantitat desitjada. Alimenteu l’arrengador restant i deixeu-lo reposar a temperatura ambient 24 hores abans de tornar a refrigerar. Quan la quantitat d’arrencada sigui massa, traieu-ne la meitat abans d’alimentar-la i compartiu-la amb un amic o rebutgeu-la.
*NOTA
Si utilitzeu un recipient de plàstic, assegureu-vos que estigui molt net i que no tingui residus.
Desa arrencador per a més endavant
Per conservar l’entrant per a un període de temps més llarg, prova d’assecar-lo 1. Primer, fixa la teva tasca com si l’anessis enfornant. Si ha estat guardat a la nevera, traieu-lo i alimenteu-lo amb farines per a propòsits iguals i aigua tèbia a parts iguals. Deixeu-lo reposar, tapat, fins que quedi ben bombolla. 2. A continuació, repartiu l’entrant a dues làmines de forrada pergamines. Deixeu assecar a temperatura ambient fins que estigui completament seca (això passarà d’1 a 5 dies segons el temps i la ubicació). L’entrant serà trencadís quan estigui completament sec i s’enfonsarà fàcilment entre els dits. Si teniu una escala, pesa l’entrant sec, hauria de ser aproximadament la meitat del pes que hi havia abans d’assecar-se. 3. Trenqueu l’entrant en trossos i emmagatzemi en un recipient hermètic. Data i etiqueta el recipient i guardeu-lo en un lloc fresc i fosc. Per tornar a la vida: 4. Mesureu 1 once, aproximadament ¼ a 1/3 tassa en un recipient gran de mida mínima d’una pinta. Afegiu-hi 2 unces (1/4 tassa) d’aigua tèbia, només per cobrir les patates fregides. Es necessitaran fins a tres hores amb agitació ocasional per dissoldre els xips. 5. Una vegada que la barreja estigui suau, alimenteu-la amb 1 unça (1/4 de tassa) de farina de tot tipus. Tapeu lleugerament i poseu-lo en un lloc càlid i deixeu-ho treballar fins a 24 hores. L'entrada ha de ser bufó. 6. Sense descartar-ne cap, alimenteu de nou l’entrant amb 1 unça cadascuna d’aigua tèbia i farina. Tapa i torna al lloc càlid fins que vegi alguna bombolla greu (pot trigar fins a 8 hores). 7. Alimenteu de nou l’inici amb aigua i farina d’una unça, cobriu i deixeu reposar fins a 12 hores, fins que es formin petites bombolles i s’expandeixi l’entrant. 8. El programa d’arrencada ja està preparat per tornar al seu programa d’alimentació regular. Rebutgeu totes les menys 4 onces (1/2 tassa) i alimenteu el restant d’entrant amb 4 unces cada aigua tèbia i farina. Aquesta vegada l’entrant s’ampliarà ràpidament, aproximadament unes 4 hores o menys. Ja està preparat per coure! Alimenteu-lo de nou repetint el pas 8.
dades nutricionals
Per publicació:
