Rostit de costella de Nadal | millors cases i jardins

Ingredients

• Rostit de costella de vedella
• 1 cullerada de llavors d'anís, triturades lleugerament
• 3 cullerades d’oli d’oliva
• 3 cullerades de mostassa d'estil dijon
• 3 grans d'all picats
• 3 tasses de figues seques, albercocs i / o peres
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• 12 cebes vermelles bullides, pelades i meitat a la meitat
• 2 ps tasses de suc de taronja
• 3 peres fresques, tallades a falques
• 1 cullerada de farina universal

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 325F. Talleu el greix de la vedella. Al bol, barregeu l’anís, l’oli, 2 cullerades de mostassa, l’all, 3/4 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt; apartar 3 cullerades mescla d’oli. Col·locar la vedella al bastidor en una paella poc profunda. Escampar la barreja d’oli que queda per la part superior i lateral. Torrar 1-1 / 3 a 2-1 / 4 hores per a rares mitjanes (135F internes) o de 2-1 / 4 a 2-3 / 4 hores per a mitjanes (150F).

• Pas 2

  Mentrestant, combina fruita seca, ceba, 1/3 de tassa de suc i oli reservat. Folre de 18x36 polzades de paper gruixut a la meitat a 18 polzades quadrades; poseu al centre la barreja de fruites. Doblegueu les vores del paper oposades, deixant espai al vapor. Les darreres 1 hora de temps de torrefacció posen un paquet al costat del rostit. Els darrers 30 minuts col·loqueu peres a la paella al costat del rostit; remenar una vegada.

• Pas 3

  Traspassa el rostit i les peres al plat; cobrir, deixar reposar 15 minuts. Traieu el paquet del paper; deixar de banda. Reserva 1 cullerada de greix a la paella; batre la farina en el greix. Bateu 2 tasses de suc amb 1 cullerada de mostassa; afegir a la cassola. Col·loqueu la paella a dos cremadors a foc mig-alt. Batre fins que s’espesseixi i s’emboliqui, raspant trossos daurats; batre 1 a 2 minuts més. Cep; serveix amb carn de vedella, fruites i ceba. Guarniu amb romaní. Atén 12.

dades nutricionals

Per ració: 397 calories (5 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 75 mg de colesterol, 312 mg de sodi, 38 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 27 g de sucre, 28 g de proteïnes.