Xile de Nadal | millors cases i jardins

Ingredients

2 11 onces poden tomatillos, esbandides i escorregudes
¾ tassa de fulles de cilantro poc envasades
Es van treure 3 anxos secs, tiges i llavors
1 petit pebre jalapeno fresc, sembrat *
2 14, 5 unces de tomàquets sencers o tallats a daus, sense cuinar
Pollastre de vedella d’1 lliura i mitja, tallat en trossos d’1 / 2 polzades
Sal
Pebre negre mòlt
2 cullerades d’oli d’oliva
2 tasses de ceba picada (2 grans)
1 tassa de pebre vermell picat (2 petits)
4 grans d'all picats
Es poden esbandir i drenar 2 15 unces de fesols i / o mongetes negres
1 tassa de blat de moro integral congelat, descongelat
2 cullerades de chili en pols
1 culleradeta d’orenga seca, aixafada
Toppers desitjats, com l’alvocat a rodanxes, ceba verda picada, crema agria, coriandre fresc triturat i / o formatge cheddar triturat

Instruccions

Pas 1
En una batedora o processador d’aliments combinar tomatillos, la tassa de 3/4 de cilantro, els chiles ancho i el pebre jalapeno. Tapar i barrejar o processar fins que estigui suau **; deixar de banda. Afegiu tomàquets a la batedora o al processador d'aliments. Cobrir i barrejar o processar fins que estigui suau; deixar de banda.

Pas 2
Salpebreu lleugerament la vedella amb sal i pebre negre. En un forn holandès, coure la meitat de la vedella en una cullerada sopera d'oli fins que estigui gairebé daurada. Traieu-lo del forn holandès; escorreu el greix. Cuineu la vedella restant en l'oli de la cullerada restant fins que estiguin gairebé daurats. Remeneu les cebes, els pebrots dolços i els alls. Coure i remenar fins que la carn estigui bruna i les verdures estiguin tendres; escorreu el greix. Torneu tota la vedella al forn holandès.
Pas 3
Remeneu la barreja de tomàquet, tomàquets purés, mongetes, blat de moro, chili en pols i orenga. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, aproximadament 1 hora o fins que la vedella estigui tendra i el chili es desitgi amb consistència. Serviu-ho amb els taps desitjats.

DIRECCIONS DE CUINA LENTA:

Prepareu-la tal com s’indica al pas 2, excepte poseu la barreja de carn en una cuina lenta de 5 o 6 quarts. Afegiu els ingredients que queden. Tapeu-ho i cuineu-ho a foc baix durant entre 8 i 10 hores o bé fent un escalfor a foc lent durant 4 a 5 hores.

**

Si la barreja és difícil de barrejar, afegir una part del líquid dels tomàquets, això facilitarà la barreja.

*

Com que els pebres de xile contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans i les ungles amb aigua i sabó.

dades nutricionals

Per ració: 651 calories (10 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 13 g de greix monoinsaturat), 93 mg de colesterol, 919 mg de sodi, 54 g de carbohidrats, 15 g de fibra, 11 g de sucre, 49 g de proteïnes.