Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
En un bol gran barregeu la ceba verda o la ceba blanca, les molles de pa, els pebrots serrano, els pebrots i la sal. Afegiu-hi vedella; barregeu-ho bé. Forma la barreja de carn en quatre pits de 3/4 polzades de gruix.
-
Gireu les hamburgueses a la planxa d’una graella descoberta directament sobre les brases mitjanes durant 14 a 18 minuts o fins que s’acabi (160 graus F), *** girant una vegada. A la planxa o a la torrada o pa a la brasa. ** Serviu hamburgueses a pa o a la brasa a la planxa o torrades amb cacau desitjat, rodanxes de tomàquet verd, rodanxes de ceba vermella i pebrots de serrano, si voleu. Fa 4 porcions.
*
Els pebrots calents contenen olis volàtils que poden cremar els ulls, els llavis i la pell sensible. Utilitzeu guants de plàstic mentre treballeu amb pebrots i assegureu-vos de rentar-vos les mans després.
**
Per fer a la planxa el pa o les brosses raspalleu lleugerament amb oli d’oliva o margarina. Remeneu directament sobre les brases mitjanes durant 30 segons a 1 minut o fins que només estiguin torrades, girant una vegada.
***
Un termòmetre de carn de lectura instantània garanteix hamburgueses perfectament cuites. El color intern de l'hamburguesa no és un indicador fiable de la densitat. Una hamburguesa de vedella o porc cuita a 160 graus F, independentment del color, és segura. Si utilitzeu un termòmetre digital de lectura instantània, introduïu la punta del termòmetre al menjar com a mínim 1/8 de polzada durant 10 segons. Si utilitzeu un termòmetre de lectura instantània de marcació, inseriu el termòmetre pel costat de l'hamburguesa (pastís) fins a una profunditat de 2 a 3 polzades per obtenir una lectura precisa.
dades nutricionals
Per ració: 352 calories (5 g de greixos saturats, 71 mg de colesterol, 756 mg de sodi, 32 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 25 g de proteïna).Tomàquets Verd en escabetx
Ingredients
Instruccions
-
Per escabetjar el líquid, en una cassola petita combinar vinagre, aigua, sucre i 1/4 culleradeta de sal. Portar a ebullició; reduir el foc i bullir suaument, sense cobrir, durant 5 minuts.
-
Tallem els tomàquets verds en rodanxes d’1 / 4 polzades de gruix. En una cassola gran cuinem els tomàquets i una culleradeta de sal, tapats, en una petita quantitat d’aigua bullent durant 1 minut. Escorreu; esbandir amb aigua freda. Escorreu bé; transferiu-los a tres gerres calentes i netes de mitja pinta. A cada gerro, poseu 1 culleradeta d’anet i, si es vol, 1 o 2 pebrots serrans petits, a la meitat. * Aboqueu líquid escabetxat calent sobre els tomàquets, deixant un espai al cap d’1 / 4 polzades. Segellar i refrigerar durant la nit o fins a dues setmanes. Fa 3 gerres de mitja pinta
*
Els pebrots calents contenen olis volàtils que poden cremar els ulls, els llavis i la pell sensible. Utilitzeu guants de plàstic mentre treballeu amb pebrots i assegureu-vos de rentar-vos les mans després.
