Pastís de pollastre i bolets | millors cases i jardins

Ingredients

Empanada de pollastre

2 cullerades de mantega
4 unces de pancetta, picada
8 unces de bolets com cremini o botó, a rodanxes
1 tassa de porros picats (3 mitjans)
2 grans d'all picats
2 culleradetes trinxades farigola fresca
¼ culleradeta de sal
⅓ tassa de farina universal
1 brou de pollastre amb sodi reduït de 14, 5 unces
¼ tassa més 1 cda. crema gruixuda, mig i mig o llet sencera
2 culleradetes ratlladura de llimona
Cuixes de pollastre sense pell i sense pell, tallats en trossos d'1 polzada
¼ culleradeta de sal
¼ culleradeta de pebre negre
1 Recepta de pastisseria per a una sola crosta
2 cullerades de farigola esmicolada fresca

Rebosteria per a una sola crosta

1 ½ tasses de farina universal
½ culleradeta de sal
Escurçament de la tassa de ¼
¼ tassa de mantega, tallada a trossos

Instruccions

Empanada de pollastre

Pas 1
Preescalfeu el forn a 400 ° F. Per al farciment: en un forn holandès fonem mantega a foc mitjà. Afegiu la pancetta. Coure i remenar 5 minuts o fins que es comenci a daurar. Afegiu els bolets i el porro; coure i remenar fins que els bolets estiguin tous i comencin a daurar-se, uns 5 minuts. Afegiu-hi l’all, 2 culleradetes. farigola i sal. Coure i remenar 30 segons. Afegiu la farina; coure i remenar 1 minut. Remeneu el brou, la 1/4 tassa de crema i la ratlladura de llimona, ratllant els trossos daurats. Coure i remenar fins que s’espesseixi i bulli, de 3 a 5 minuts.
Pas 1
Afegir el pollastre. Amaniu-ho amb sal i pebre negre. Deixeu coure a foc lent, tapat, 8 minuts; el pollastre serà lleugerament menystingut. Transferiu-la a una cuina de 2 quarts o amb forma oval o a un plat de pastís ceràmic de 9 polzades de profunditat.
Pas 1
Prepareu la pastisseria per a una sola crosta, afegint 2 cullerades. farigola a la farina i la barreja de sal. Enrotlleu la brioixeria entre dos trossos de paper pergamí de centre a les vores en un cercle o oval de 1 polzada més gran que el forn. Arrebossat superior amb pastisseria. Doblegueu la pastisseria per sota, fins i tot amb les vores del plat. Premeu per segellar (o retocar si voleu). Talleu unes làmines a la rebosteria. Cepellar la tapa amb 1 cda. nata.
Pas 1
Enfornar entre 35 i 40 minuts o fins que la pastisseria estigui daurada i el centre estigui bombat. Deixeu reposar de 15 a 30 minuts abans de servir.

Rebosteria per a una sola crosta

Pas 1
En un bol mitjà incorporeu la farina i la sal. Utilitzant una batedora de brioix, talleu-los a escurçar i mantega fins que les peces siguin de la mida del pèsol.
Pas 1
Espolseu 1 cullerada d'aigua sobre una part de la barreja de farina; tira amb una forquilla. Empeneu la pastisseria humitejada cap al costat del bol. Repetiu, amb 1 cullerada d'aigua alhora, fins que la barreja de farina estigui humida. Recolliu-la en una bola, amassant suaument fins que quedi junt. Aplanar lleugerament.

Rebosteria per coure rectangular

Prepareu la brioixeria tal i com s’indica més amunt, excepte fer servir 2 1/4 tasses de farina, 1 cullerada. sal, 1/3 tassa d'escurçament, 1/4 tassa de mantega i 1/3 a 1/2 tassa d'aigua freda.