Estofat de peix del Carib | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 lliures de moniato, pelats i trossejats
• 1 ¼ de tasses de pebre vermell picat (1 gran)
• ½ tassa de ceba picada (1 mitjà)
• 1 cullerada de gingebre fresc ratllat
• ½ culleradeta de pell de calç triturada ben fina
• 1 cullerada de suc de llima
• 1 culleradeta de condiment jamaicà
• 2 grans d'all picats
• 2 14 unces de brou de pollastre
• 1 14, 5 unces de tomàquet tallat a daus, no trencat
• 1 lliura peix blanc fresc o congelat
• 2 cullerades cullerades de cilantro fresc

Instruccions

• Pas 1

  En una cuina lenta de 4 a 5 quarts, barregeu moniatos, pebre dolç, ceba, gingebre, pell de llima, suc de llima, condiment de picat i all. Aboqueu el brou i els tomàquets no desfets per la part superior.

• Pas 2

  Tapeu-ho i cuineu-ho a foc lent durant 6 a 8 hores o bé amb temperatura alta durant 3 a 4 hores.

• Pas 3

  Descongelar el peix, si està congelat. Tallar en trossos d’1 polzada. Si utilitzeu la temperatura de calor baix, feu una configuració de calor elevada. Agiteu el peix. Tapeu i cuineu uns 15 minuts més o fins que els peixos s’escampen fàcilment quan es proveu amb una forquilla. Espolseu cada porció amb coriandre. Fa 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 232 calories (1 g de greix saturat, 45 mg de colesterol, 792 mg de sodi, 29 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 17 g de proteïna).