Sopa Callaloo | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 tires de cansalada a rodanxes gruixudes, trossejades
• ½ tassa de ceba picada ben fina
• ¼ tassa d'api picat finament
• 1 habanero, escot de capella o un altre pebrot fresc, tallat, sembrat i picat *
• 1 gra d'all picat
• 4 14 unces de brou de pollastre o verdura
• 1 tassa d’okra fresca o congelada
• 12 gambes mitjanes pelades i pelades
• 2 tasses d'espinacs frescos triturats
• Sal

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola gran, cuinem la cansalada a foc mitjà durant 5 a 6 minuts o fins que quedi cruixent. Retireu la cansalada de la paella amb una cullera ratllada; deixar de banda. Escorreu tots menys una cullerada de goteres de cansalada. Afegiu-hi la ceba, l’api, l’habaner i l’all a la paella. Coure i remenar de 4 a 5 minuts o fins que les verdures estiguin tendres.

• Pas 2

  Afegiu amb cura el brou a la cassola. Augmenta el foc a mig-alt i porta a ebullició. Afegiu okra a la cassola. Reduir el foc i coure a foc lent, tapat, durant 10 minuts. Afegiu les gambes i feu-les a foc lent, tapades, 5 minuts més o fins que siguin opacs. Remeneu els espinacs i escalfeu-ho. Remeneu la cansalada cuita. Amaniu a gust amb sal. Fa 4 porcions.

*Nota:

Com que els pebrots calents, com els habaneros i altres talls, contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans amb aigua i sabó.

dades nutricionals

Per ració: 122 calories (2, 5 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 3, 1 g de greix monoinsaturat), 40 mg de colesterol, 541 mg de sodi, 4, 9 g de carbohidrats, 2, 7 g de fibra, 1 g de sucre, 9, 5 g de proteïnes.