Hamburguesa amb remolatxa escabetxada i ou fregit | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 remolatxes mitjanes
• ½ tassa de sucre
• ½ tassa d’aigua
• ½ tassa de vinagre de vi blanc
• 3 tires de pell de taronja
• 2 ½ culleradetes de sal
• ½ culleradeta de pebre negre esquerdat
• 1 lliura de gallina de vedella mòlta
• Filet de vedella mòlta de 8 unces
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• 4 rotllos de kaiser, dividits
• 2 culleradetes d’oli d’oliva
• 4 ous
• 2 unces de formatge de cabra suau (chèvre)
• 4 fulles d’enciam biberó

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola gran combinar la remolatxa i l'aigua suficient per cobrir. Portar a ebullició; reduir la calor. Coure, tapat, uns 30 minuts o fins que estigui tendre. Escorreu i deixeu refredar una mica. Sota l’aigua corrent, fregueu les pells. Redueix a la meitat les remolatxes longitudinalment i juliana; deixar de banda. En una cassola mitjana introduïu el sucre, la 1/2 tassa d’aigua, el vinagre, la pell de taronja, 2 culleradetes de sal i el pebre negre esquerdat a foc lent, remenant per dissoldre el sucre. Afegiu la remolatxa, traieu-la del foc. Deixeu reposar 30 minuts; escorreu, descartant la barreja de vinagre.

• Pas 2

  Mentrestant, per a les hamburgueses, en un bol mitjà combinar el pollastre de vedella i el filet. Salpebreu amb la resta de 1/2 culleradeta de sal i la culleradeta 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt; barregeu-ho bé. Doneu una forma de 4 pitxes, d’espessor de 3/4 polzades.

• Pas 3

  Per a una graella de carbó, peleu la planxa a la cremallera d'una planxa descoberta directament sobre les brases mitjanes durant 10 a 12 minuts o fins a fer-ho (160 ° F), girant un cop a la meitat a la planxa. (Per a una graella de gas, calentar prèviament la planxa. Reduir la calor al medi. Col·loqueu els taps a la cremallera a sobre de la calor. Cobriu i reixeu-la segons les instruccions). Treure les papes de la brasa. Deixeu reposar 5 minuts. Col·loqueu els rotllos, talleu els costats al damunt, a la planxa durant 1 o 2 minuts, o fins que estiguin torrats.

• Pas 4

  En una paella antiadherent gran, escalfeu l’oli d’oliva a foc mitjà. Trenqueu els ous a la paella; coure durant 2 minuts. Tapa de coberta; retirar del foc. Deixeu reposar els ous aproximadament uns 2 minuts o fins que els blancs s’estableixin i els rovells comencin a espessir-se.

• Pas 5

  Esteneu el chèvre pel costat tallat de cada fons del rotlle. Cobreix enciam, hamburgueses, remolatxa i ous. Afegiu els taps a les hamburgueses.

Consell:

Guardeu les restes de remolatxa en conserva en un recipient hermètic a la nevera durant 1 setmana. Utilitzeu-les en amanides o com a condiment d'un sandvitx.

dades nutricionals

Per ració: 671 calories, (14 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 15 g de greix monoinsaturat), 310 mg de colesterol, 777 mg de sodi, 36 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 6 g de sucre, 48 g de proteïna.