Borscht | millors cases i jardins

Ingredients

• 1, 5 quilograms de remolatxa, taps extrets
• Estoc de verdures de 3 ½ tasses (vegeu www.bhg.com) o dos brou de verdures de llaunes de 141/2 unces
• 1 ½ tasses d’aigua
• 2 cebes, a la meitat longitudinalment
• ½ culleradeta de sal
• 2 cullerades de sucre
• 2 cullerades de suc de llimona
• ¾ tassa de col vert tallat ben picat

Instruccions

• Pas 1

  Remolatxa de remolatxa; tallar les tiges i les arrels menys una polzada. No peleu remolatxa.

• Pas 2

  En un forn holandès de quatre quarts combinar remolatxa, brou de verdures, aigua, ceba i sal. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, durant 20 minuts. Utilitzant una cullera ranurada, traieu la remolatxa; refredar lleugerament. Lliscar les pells de la remolatxa; descartar. Talleu la remolatxa a trossos grans. Tornar al forn holandès.

• Pas 3

  Agiteu el sucre i el suc de llimona. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, sense descobrir, durant 10 minuts. Amaniu a gust amb sal. Si voleu, tapeu i refrigereu.

• Pas 4

  Per servir, poseu la sopa dins de bols, col·locant una meitat de ceba a cada bol. Espolseu-ho amb col.

dades nutricionals

Per ració: 127 calories, (0 g greixos saturats, 0 g greixos poliinsaturats, 1 g greixos monoinsaturats), 0 mg de colesterol, 721 mg de sodi, 26 g hidrats de carboni, 5 g de fibra, 18 g de sucre, 3 g de proteïnes.