Llagosta bullida | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

8 quarts d'aigua
2 culleradetes de sal
2 1 lliures de llagostes vives
1 mantega clarificada (vegeu la recepta següent)

Instruccions

Pas 1
En una caldera de 12 quarts porteu aigua i sal a ebullició. Agafeu cada llagosta just darrere dels ulls; esbandiu les llagostes sota aigua corrent freda. Introduïu ràpidament les llagostes davant l’aigua bullent. Tornar a ebullició; reduir la calor. Tapar i coure a foc lent durant 20 minuts. Escorreu les llagostes, traieu-ne les bandes o les garbes de les urpes grans
Pas 2
Quan estigui prou fred per manejar, poseu cada llagosta a la seva part posterior. Separa la cua de la llagosta del cos. Retalleu la membrana de la cua per exposar la carn. Traieu i descarteu la vena negra que surt per la cua. Traieu la carn de la cua. Retorceu les grans urpes del cos. Amb un trencanous, obriu les urpes. Traieu la carn de les urpes. Craqueu la closca a la part restant del cos; traieu la carn amb una petita forquilla. Eliminar el tomàquet verd (fetge) i el cabirol de corall (que es troba a les llagostes femenines). Serviu la carn de llamàntol amb mantega clarificada.

dades nutricionals

Per ració: 340 calories, (15 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 158 mg de colesterol, 1023 mg de sodi, 2 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 0 g de sucre, 26 g de proteïna.