Pastís d'albercoc | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 llaunes de 15 unces de meitat d'albercoc en xarop lleuger
• 1 tassa d'albercocs secs, picats
• 2 cullerades soperes de mel
• 2 culleradetes de pell de calç triturada ben fina
• 2 ous batuts lleugerament
• 1 ¼ de tasses de mantega
• ¼ tassa de mantega fosa
• 1 tassa de farina universal
• ½ tassa de farina d'ametlla
• ⅓ tassa de sucre granulat
• 1 culleradeta de pols de cocció
• ¼ culleradeta de bicarbonat de soda
• ¼ culleradeta de sal
• Crema batuda
• Tires de pell de llima
• Mel
• Albaricoques fresques o en conserva, quarts (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Per omplir l'albercoc, escorreu el suc de les dues llaunes d'albercoc i poseu-les en una cassola petita. Deixa de banda les meitats d'albercoc. Porteu el xarop escorregut a ebullició; retirar del foc. Afegiu els albercocs secs. Deixeu reposar 15 minuts perquè es suavitzi. Escorreu i elimineu el líquid. En un processador d’aliments o batedora combinar les meitats d’albercoc drenades i els albercocs secs. Cobrir i processar o barrejar fins que estigui suau. Transferir a un bol mitjà. Incorporeu-hi 2 pells de mel i llima; deixar de banda.

• Pas 2

  En un bol gran batem els ous, la mantega i la mantega fosa fins que es combinen. Afegiu la farina, la farina d'ametlla, el sucre, la pols de cocció, el bicarbonat i la sal. Batre la batuda fins que quedi suau.

• Pas 3

  Aboqueu aproximadament 1/2 tassa de batedor sobre una planxa calenta i greixada o una paella. Repartiu el batedor a un cercle de 7 1/2 a 8 polzades. Coure a foc mitjà durant 1 o 2 minuts, girant la coca quan la superfície estigui burbuja i les vores estiguin lleugerament seques. Coure la coca 1 minut més o fins que estigui daurat.

• Pas 4

  Col·loqueu la coca en una paella de forma molla de 8 polzades. Partir amb 1/3 a 1/2 tassa d'alimentació d'albercoc. Repetiu-ho amb el batedor i el farcit que quedi, acabant amb el farcit d'albercoc a la part superior. Rendiments de 6 a 7 capes. Cobrir i refredar 2 hores o durant la nit.

• Pas 5

  Per servir, remeneu amb nata batuda, salpebreu les tires de pell de llima i escorreu-les amb mel. Partir amb albercocs addicionals. Fa 8 porcions

Utilitzeu una planxa o una cassola molt gran:

Per assegurar-vos que tingueu una àrea prou gran per fer aquests pastissos, utilitzeu una planxa plana o una paella molt gran. Un tornejador gran per a crepes funciona excel·lentment per arrebossar aquestes delicades coques.

*

Per pesar els ingredients secs, s’afegeix la escala després de cada ingredient al bol.

dades nutricionals

Per ració: 391 calories, (8 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 4 g de greix monoinsaturat), 84 mg de colesterol, 294 mg de sodi, 58 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 41 g de sucre, 7 g de proteïnes.