Aguadito de pollo | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 cullerades d’oli d’oliva
• 1 lliura mitges pits de pell de pollastre sense pell
• 2 pastanagues mitjanes, a la meitat longitudinalment i tallades a rodanxes fines
• 1 pebre dolç de color verd mitjà, sembrat i tallat a tires fines
• ½ tassa de ceba picada
• 6 tasses de brou de pollastre reduït en sodi
• 8 unces de patates vermelles rodones, tallades en cubes d'1 polzada
• ½ tassa de quinoa, esbandida i drenada
• 3 espigues de blat de moro dolç fresc o 1 1/2 tasses de blat de moro integral congelat, descongelat
• 1 recepta d’oli Cilantro
• Falques de calç

Instruccions

• Pas 1

  Al forn holandès, de 6-8 quarts, escalfeu una cullerada d'oli a foc mitjà. Afegiu el pollastre; coure de 6 a 8 minuts o fins que estigui ben daurat, girant una vegada. Traieu el pollastre i reserveu-les. Afegiu la pastanaga, el pebre dolç, la ceba i 1 cullerada d'oli addicional a la paella. Cuinem de 5 a 7 minuts o fins que les verdures comencin a daurar-se, remenant de tant en tant. Afegiu el brou, les patates i la quinoa. Torneu el pollastre a la cassola. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, 10 minuts.

• Pas 2

  Mentrestant, feu trossos i netegeu blat de moro dolç fresc, si feu servir. Talleu els nuclis d’una de les orelles. Talleu les orelles restants creuades en llesques de 2 polzades.

• Pas 3

  Comproveu la densitat del pollastre. Si ja no és rosat (170 ° F), trasllada el pollastre a una taula de tallar. Si no, ho deixeu a la cassola. Afegiu a la cassola unes espigues de blat de moro (o una tassa de blat de moro congelat). Tornar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, 5 minuts més o fins que les patates i el blat de moro quedin tendres i el pollastre ja no sigui rosat (encara que sigui a la cassola).

• Pas 4

  Triturar gruixut el pollastre amb dues forquilles. Afegiu-hi el pollastre triturat i l’oli Cilantro a la sopa. Coure de 2 a 3 minuts a foc lent fins que s’escalfi a foc lent.

• Pas 5

  En una paella mitja, escalfeu les 1 cullerades soperes d’oli a foc mitjà-alt. Afegiu els grans reservats de blat de moro o la resta de 1/2 tassa de blat de moro congelat. Coure de 3 a 4 minuts o fins que el blat de moro estigui tendre i marró daurat, remenant de tant en tant.

• Pas 6

  Serviu sopa rematada amb grans de blat de moro i falques de calç.

dades nutricionals

Per ració: 391 calories (3 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 12 g de greix monoinsaturat), 55 mg de colesterol, 719 mg de sodi, 31 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 6 g de sucre, 25 g de proteïnes.

---

Oli de cilantres

Ingredients

• 3 tasses envasades de coriandre fresc (talles dures)
• ¼ tassa d’oli d’oliva
• 2 cullerades de suc de llima
• 4 grans d'all, a rodanxes
• ½ culleradeta de pebre vermell aixafat
• ¼ culleradeta de sal

Instruccions

• Pas 1

  En un processador d’aliments o batedora combina el coriandre, l’oli d’oliva, el suc de llima, l’all, el pebre vermell aixafat i la sal. Tapeu i processeu-ho o barregeu-lo fins que quedi suau i raspant els costats del bol.