Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
En una cassola petita coberta, cuineu la patata en una petita quantitat d’aigua bullent i lleugerament salada durant 20 a 25 minuts o fins que estigui tendra; escorreu, reservant líquid de cocció. Mash la patata amb el puré de patata; mesurar 1/2 tassa (descartar la patata que queda). Mesureu 1 tassa de líquid de cuina reservat (descartar el líquid restant); refredar fins a 120 graus F a 130 graus F (uns 15 minuts).
-
Incorporeu el llevat a 1/4 tassa d’aigua calenta. Deixeu reposar 5 minuts.
-
En un gran bol de barreja, combina aigua de patata, puré de patata, 1/2 tassa de sucre granulat, 1/3 tassa de mantega, ou i sal. Remeneu la barreja de llevats.
-
Bateu-ho amb una batedora elèctrica a velocitat baixa a mitjana durant 30 segons. Afegiu 2 tasses de farina; bateu a alta velocitat durant 2 minuts. Utilitzant una cullera de fusta, remeneu la quantitat de farina que quedi.
-
Gireu la massa en una superfície enfarinada. Amassem prou de la farina restant per fer una massa moderadament rígida i suau i elàstica (de 6 a 8 minuts en total). Forma la massa en una bola.
-
Poseu la massa en un bol lleugerament greixat; girar una vegada per greixar la superfície. Coberta; deixar augmentar en lloc càlid fins a la doble (aproximadament 1-1 / 2 hores).
-
Punxa la massa cap avall. Gireu sobre una superfície lleugerament enfarinada. Coberta; deixar reposar 10 minuts.
-
Per a 12 rotllos jumbo, greixi lleugerament una paella de 13x9x2 polzades o dues paelles de 9x1-1 / 2 polzades rodones; deixar de banda. (Per fer 24 rotllos més petits, vegeu la punta, a continuació.) Rotleu la massa fins a un rectangle de 14x8 polzades. Repartiu la mitja 1/2 tassa de mantega suavitzada per sobre de la massa.
-
Combina el sucre granulat de 2/3 tasses i una cullerada de canyella; salpebreu sobre la massa. A partir d’un costat llarg, enrotlla el rectangle en una espiral. Segellar la costura i tallar-la en 12 peces iguals.
-
Col·loqueu els rotlles a la paella preparada amb el costat tallat. Tapeu i deixeu que els rotllos pugin en un lloc càlid fins arribar a la mida gairebé doble (uns 45 minuts).
-
Coure els rotlles en un forn de 350 graus F durant 30 a 35 minuts o fins que estigui daurat. Refredar lleugerament; traieu-les de la paella.
-
Per a la picada de taronja, en un bol petit, agiteu 1 tassa de sucre en pols, pell de taronja, suc de taronja i vainilla. Agiteu-hi suc de taronja addicional, 1 culleradeta alhora, fins que la guinda tingui consistència degotejant.
-
Per a la guinda d'ametlla, en un bol petit, remeneu la resta de 1 tassa de sucre en pols, llet i extracte d'ametlla. Agiteu-hi llet addicional, 1 culleradeta alhora, fins que la guinda tingui consistència raigera.
-
Rodets de rodanxes amb glaç de color taronja i després amb glaç d’ametlles. Serviu calent, si voleu. Fa 12 rotllets jumbo o 24 rotllos més petits.
-
Les dades nutricionals són d'un sol salt.
Test Tipus de cuina:
Per fer 24 panets, dividiu la massa per la meitat després de pujar. Coberta; deixar reposar 10 minuts. Greixeu tres paelles de cocció rodones de 8x1-1 / 2 polzades; deixar de banda. Rotleu cada porció de massa amb un rectangle de 12x8 polzades. Repartiu la 1/2 tassa de mantega suau uniformement sobre les dues porcions. Espolseu les porcions de manera uniforme amb la barreja canyella-sucre. Desenvolupar; tallar cada porció en 12 trossos. Col·loqueu els rotllos, tallats de costat, en paelles preparades (vuit a cada paella). Cobrir i deixar aixecar en un lloc càlid fins gairebé el doble (uns 30 minuts). Coure al forn un forn de 350 graus F durant 25 a 30 minuts. Prepareu la glaçada de taronja i l’ametlla. Arrebossar sobre els rotllos calents.
Intercanvis dietètics:
5 altres hidrats de carboni, 2 greixos
dades nutricionals
Per ració: 462 calories, (9 g de greixos saturats, 54 mg de colesterol, 436 mg de sodi, 77 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 7 g de proteïnes.
