Paella de salmó del Pacífic | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 litre de filets de salmó sense pell fresca o gelada, aproximadament 1 polzada de gruix
• 4 llesques de cansalada fumada de poma
• 3 tasses a rodanxes de cremini fresc o botons (8 unces)
• 1 tassa de ceba picada (1 gran)
• 2 grans d'all picats
• 2 ½ tasses de brou de pollastre
• 1 tassa d'arròs blanc sense gra llarg
• 2 culleradetes trinxades farigola fresca o 1/2 culleradeta de farigola seca, aixafades
• ¼ culleradeta de pebre negre esquerdat
• 1 lliura d’espàrrecs frescos, retallats i tallats a trossos d’1 polzada, o un paquet de 10 onces espàrrecs tallats congelats, descongelats
• ⅓ tassa de tomàquet de Roma (picat) (1 mitjà)

Instruccions

• Pas 1

  Descongelar el peix, si està congelat. Esbandiu els peixos i assequeu-los amb les tovalloles de paper. deixar de banda. Talla el peix en trossos d’1 polzada; deixar de banda. En una paella fonda gran o paella cuinem la cansalada a foc mig fins que quedi cruixent. Escorreu la cansalada a les tovalloles de paper, reservant els degoteigs a la paella. Aixafar la cansalada; deixar de banda.

• Pas 2

  Afegiu els bolets, la ceba i l’all als gotets reservats a la paella. Coure uns 5 minuts o fins que la ceba estigui tendra. Remeneu el brou, l’arròs i la farigola. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, durant 10 minuts.

• Pas 3

  Espolseu el salmó amb pebre; tirar suaument per revestir. Col·loqueu peix i espàrrecs al damunt de la barreja d’arròs. Més lent, tapat, durant 10 a 12 minuts o fins que els salmons s'escampen fàcilment quan es posa a prova amb una forquilla i els espàrrecs queden cruixents. Espolseu-ho amb tomàquet i cansalada esmicolada.

dades nutricionals

Per ració: 313 calories, (2 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 60 mg de colesterol, 498 mg de sodi, 32 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 4 g de sucre, 26 g de proteïna.