Taula de continguts:
Un termòmetre de carn calibrat amb precisió és una cuina imprescindible. Si no en teniu, deixeu de llegir i aneu a comprar-ne un. Necessiteu un per assegurar-vos que esteu alimentant menjar segur de la vostra família. A continuació, es mostra com fer servir els dos tipus de termòmetres de carn.
Termòmetre de carn de forn
Per a talls de carn més grans, com ara rostits i gallines senceres o galls dindi, introduïu un termòmetre de carn continuada al forn abans de torrar-lo o fer-lo a la planxa. Aquest tipus de termòmetre pot romandre a la carn mentre es rosteix al forn o es cuina a la brasa.
Per utilitzar un termòmetre de carn de forn: introduïu un termòmetre com a mínim de dos polzades al centre de la porció més gran de la massa muscular o més gruixuda de la carn no cuita. El termòmetre no ha de tocar cap greix, ni un os ni una paella. Això provocaria una lectura de temperatura incorrecta. Quan la carn arribi a la temperatura final desitjada, tal com s’especifica a la recepta, empenyem el termòmetre una mica més lluny. Si la temperatura baixa, continua cuinant la carn. Si es manté igual, traieu la carn del forn o de la brasa.
Cobriu la carn amb paper film i deixeu-la reposar uns 15 minuts abans de tallar. La seva temperatura augmentarà de 5 ° F a 10 ° F durant el temps parat.
