Amanida d'ordi de patata dolça | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 tassa d'ordi regular (no de cuina ràpida)
• 1 tassa de soja dolça congelada (edamame)
• 1 moniato gran
• ⅓ tassa d’oli d’oliva
• ¼ tassa de vinagre balsàmic
• 1 culleradeta de sal d'all
• 1 tassa d’espinacs de bebè fresc
• 1 tassa de panses daurades
• 2 pastanagues mitjanes triturades
• ½ tassa de falques de ceba vermella fina

Instruccions

• Pas 1

  Esbandiu l’ordi en el tamís sota l’aigua corrent fins que l’aigua quedi fluida. A la cassola mitjana porteu l’ebullició i 3 tasses d’aigua; reduir la calor. Més lent, sense tapar, de 20 a 25 minuts o fins que estigui tendre; desguàs. Esbandiu l’ordi cuit en un colador sota aigua corrent freda fins que es refredi; escorreu bé.

• Pas 2

  Mentrestant, prepareu soja segons les indicacions del paquet. Fregueu el moniato i perforeu-ho diverses vegades amb forquilla. Empreneu una tovallola de paper. Microones 5 minuts o fins que estiguin toves en polsar suaument. Quan estigui prou fred per manejar, traieu la pell i la patata a daus.

• Pas 3

  Per a la seva condimentació, en un bol petit batre per combinar oli d'oliva, vinagre, sal d'all i pebre negre al gust. Al servir els plats, disposeu ordi, moniato, edamame, espinacs, panses, pastanagues i ceba. Passar apòsit. Fa 8 porcions laterals.

dades nutricionals

Per ració: 276 calories, (1 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 159 mg de sodi, 43 g de carbohidrats, 7 g de fibra, 16 g de sucre, 6 g de proteïnes.