Lasanya de costella curta | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 lliures costelles curtes de vedella desossada
• ½ culleradeta de sal
• ½ culleradeta de pebre negre mòlt
• 16 unces de bolets frescos (com ara botó o cremini), picats gruixuts (6 tasses)
• 3 pastanagues trossejades (1 1/2 tasses)
• 1 ceba mitja, picada (1/2 tassa)
• 1 tassa de vi negre sec (com el Pinot Noir)
• 1 tassa de brou de vedella reduït en sodi
• 3 grans d'all picats
• ¼ tassa de mantega
• ¼ tassa de farina universal
• 3 tasses de llet
• 6 unces de formatge Gruyère triturat (1 1/2 tasses)
• 2 culleradetes trinxades farigola fresca
• 12 tallarines de lasanya secs o fideus de lasanya sense bullir
• Oli d’oliva
• Formatge triturat Gruyère i farigola fresca trossejada (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Assaoneu les costelles curtes amb sal i pebre. En un gran forn holandès combinar els bolets, la pastanaga, la ceba, el vi, el brou i els alls. Afegir les costelles. Portar a ebullició. Reduir a poc a poc. Coure-ho, cobert, de 2 1/2 a 3 hores o fins que la carn estigui tendra quan es perfora amb una forquilla. *

• Pas 2

  Mentrestant, per a la salsa blanca, en una cassola petita fonem mantega a foc mitjà. Remeneu la farina. Remeneu la llet tot alhora. Coure i remenar a foc mig fins que espesseixi i bulli. Cuineu i remeneu 1 minut més. Agiteu el formatge Gruyère. Coure i remenar fins que es fongui el formatge. Retirar del foc.

• Pas 3

  Preescalfeu el forn a 375 ° F. Utilitzant pinces, transferiu les costelles a una taula de tallar. Carn triturada. Colar el líquid de cocció; reservar verdures; descartar el líquid. Torneu la carn a l’olla. Incorporeu les verdures i la farigola reservades. *

• Pas 4

  Mentrestant, coure els fideus de lasanya segons les indicacions del paquet fins que estiguin tendres, però queden ferms (al dente). Escorreu els fideus; esbandir amb aigua freda. Escorreu-ho bé i reserveu-les.

• Pas 5

  Baixar d'un fons de tres qt. plat de cocció amb oli d’oliva. Disposeu 3 tallarines en una sola capa damunt de l’oli. Escampar amb 1 tassa de la salsa blanca. Utilitzant una cullera ranurada, neteja una tercera part de la barreja de costelles curtes. Repetiu les capes que acaben amb fideus. Aboqueu la salsa blanca restant per sobre. Cobriu amb un tros de pergamí raspallat amb oli d’oliva, recobert de costat; Segellar hermèticament amb paper.

• Pas 6

  Enfornar 30 minuts. Descobreix; coure al forn 15 minuts més o fins que el formatge estigui daurat i la barreja sigui bombolla. Traieu-lo del forn. Si voleu, salpeu amb formatge addicional Gruyère i farigola fresca. Deixeu reposar almenys 20 minuts abans de servir.

*

Escalfeu la barreja de carn en un recipient hermètic fins a tres dies. Continueu com indicat al pas 2.

Slow Coooker

En una cuina lenta de 5 a 6 quarts combinar costelles condimentades, bolets, pastanagues, ceba, vi, brou de vedella i all. Coberta; coure a foc lent durant 10 a 11 hores o a calor alt de 5 a 5 1/2 hores. Continueu com indicat al pas 2.

dades nutricionals

Per ració: 574 calories, (14 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 10 g de greix monoinsaturat), 132 mg de colesterol, 479 mg de sodi, 39 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 9 g de sucre, 39 g de proteïnes.