Pozole verde | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 quilos de cuixes de pollastre a l’os
• 12 tasses de brou de pollastre reduït en sodi
• 15 tomàquets, trinxats i picats (6 tasses)
• 3 llaunes de 15 unces d'or hominyines, drenades
• 3 cebes mitjanes picades (1 1/2 tasses)
• 1 munt de coriandre, picat (1 tassa)
• 4 pebrots de xalapeño, tallats, sembrats, si es vol, i picats finament
• 2 pebres de xile poblano, tallats, sembrats, si es vol, i tallats a la perfecció
• ½ tassa de suc de taronja
• 3 cullerades de mel
• 1 cullerada d'orenga mexicana o orenga seca, aixafada
• 1 cullerada de comí mòlt

Instruccions

• Pas 1

  En un forn holandès de 6-8 quarts o olla gruixuda combini cuixes de pollastre i brou. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, durant 30 minuts. Traieu les cuixes del brou; carn picada. Torneu el pollastre al pot; descartar els ossos.

• Pas 2

  Afegiu tomàquets, hominyola, ceba, cilantro, jalapeños, poblanos, suc de taronja, mel, orenga i comí a la barreja de pollastre a l’olla. Portar a ebullició; bullir 5 minuts.

• Pas 3

  Culleu 2 tasses de pollastre i verdures a cada pot de conserva de quart calent. Afegiu brou calent, deixant un espai de cap d’1 polzada. Netegeu les llandes; ajusteu les tapes i les bandes de cargol.

• Pas 4

  Processar els pots buits en una botella de pressió a 10 lliures de pressió per al boixó de calibre ponderat o a 11 lliures de pressió per a la botella de calibre de dial durant 75 minuts, ajustant-se a l'altitud. Permet que la pressió es redueixi de manera natural. Retireu amb cura la tapa del canner; refresc les gerres a la llauna durant 10 minuts. Traieu les gerres de la llauna; refredar en un bastidor de filferro. Comproveu si les tapes estan tapades al cap de 24 hores.

• Pas 5

  Per servir, poseu el contingut de la gerra en una cassola mitjana. Porta a ebullició ràpida. Bullir-lo, tapat durant 10 minuts (afegir 1 minut addicional per cada 1.000 peus addicionals d'elevació).

* Manipulació de pebrots calents:

Com que els pebrots calents contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte amb els talls el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans amb aigua i sabó.

dades nutricionals

Per ració: 120 calories (1 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 1 g de greix monoinsaturat), 20 mg de colesterol, 618 mg de sodi, 15 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 6 g de sucre, 9 g de proteïnes.