Taula de continguts:
- Ingredients
- Instruccions
- ** Test Tipus de cuina:
- * Test Tip de cuina:
- dades nutricionals
- Gelats Graham Cracker
- Ingredients
- Instruccions
- Salsa de caramel
- Ingredients
- Instruccions
- Pomerola casolana
- Ingredients
- Instruccions
- Xips de poma
- Ingredients
- Instruccions
Ingredients
Instruccions
-
Per al gelat de crackers de graham, en una cassola gran combinar llet i nata; portar a ebullició. Agiteu les galetes de greix esmicolades. Retirar del foc. Tapeu-ho i deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant 2 hores (no deixeu-ho reposar més). Colar per un colador de malla fina. Retornem la barreja colada a la cassola. Torneu només a bullir, vigilant amb cura per evitar que s’enganxi. En un bol mitjà batre junts 1 tassa de sucre i els rovells d’ou. Aboqueu una mica de la barreja de llet calenta a la barreja de rovell, batent constantment per combinar; torna-ho tot a la cassola. Coure uns 30 segons o fins que s’espesseixi i s’emboliqui, remenant constantment. Col·loqueu la cassola en un bol gran d’aigua gelada i remeneu fins que es refredi. Transferiu la barreja a un bol gran. Cobrir i refredar durant 4 a 24 hores. Congeleu la barreja refrigerada en un congelador de gelats segons les indicacions del fabricant. Si voleu, madureu almenys 4 hores. **
-
Per a les pomes poxades, en una cassola gran combinar 1 tassa de sucre i l'aigua, remenant fins que la barreja sembli sorra humida. Coure i remenar a foc alt fins que estigui lleugerament daurat (el sucre pot semblar terrós, però es suavitza a mesura que s’escalfi). Afegiu-hi vi, pell de taronja, anís estrellat i canyella. Vigileu que no deixeu que la barreja es desprengui de la cassola. Porteu a ebullició a foc mitjà; reduir el foc a baix. Afegiu les pomes; baixar amb un plat impermeable per assegurar-se que les pomes estan completament cobertes pel líquid. (Si es necessita més líquid, afegiu una petita quantitat de suc de poma o aigua.) Més lent, sense cobrir, durant 20 a 25 minuts o fins que les pomes estiguin tendres. Utilitzant una cullera ranura, traieu les pomes del líquid; refredar lleugerament. Serviu calent.
-
Per a copes de phyllo, escalfeu el forn a 350 ºF. En una paella poc cuita, organitzeu quatre tasses de 6 unces d'anada i els costats cap amunt. Cobrir lleugerament les tasses amb esprai de cuina. Sobre una superfície de treball neta, apilem les làmines de fil·lo una damunt de les altres, raspallant cada full amb mantega fosa i escampant sucre de canyella entre capes. Talla la pila transversalment per fer dos rectangles (cada 9x7 polzades); retallem per la meitat creuades de nou per fer quatre rectangles totals (cada 7x4 1/2 polzades). Col·loqueu cada rectangle sobre la part posterior d’una tassa preparada. Es cou al forn preescalfat uns 12 minuts o fins que estigui daurat. Retireu acuradament el filó de les tasses de crema. Refredar completament sobre un bastidor de filferro.
-
Per muntar, escorreu la meitat de la salsa de caramel a quatre plats de postres. Col·loqueu una tassa de phyllo a cada plat. Cullera 1 cullerada de la poma de casa i una cullerada de la salsa de caramel que queda al fons de cada tassa de filó. Col·loqueu una poma poché a cada tassa de la filà. Topeu-les amb una cullerada del gelat de cracker de Graham. Si voleu, guarniu amb Xips d'Apple.
** Test Tipus de cuina:
La maduració del gelat casolà millora la textura i ajuda a evitar que es fongui massa ràpidament durant l’hora de menjar. Per madurar en un congelador d’estil tradicional, després d’agafar-lo, traieu la tapa i el punteig i cobriu la part superior del llaç del congelador amb paper o paper encerat. Enganxeu el forat de la tapa amb un tros de tela; substituïu la tapa. Embaleu el cubell congelador amb prou gel i sal de roca per cobrir la part superior del congelador (utilitzeu 1 tassa de sal per cada 4 tasses de gel). Mulleu unes 4 hores. Quan utilitzeu un congelador gelat amb un congelador aïllat, transfereu el gelat a un recipient congelat cobert i madureu congelant-vos al congelador normal unes 4 hores (o consulteu les recomanacions del fabricant).
* Test Tip de cuina:
Utilitzeu sucre de canyella comprat, o en un bol petit combinar 1 cullerada de sucre i 1/2 culleradeta de canyella mòlta.
dades nutricionals
Per ració: 753 calories, (11 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 51 mg de colesterol, 168 mg de sodi, 118 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 101 g de sucre, 2 g de proteïnes.Gelats Graham Cracker
Ingredients
Instruccions
-
En una cassola gran combinar llet i nata batuda; portar a ebullició. Crackers de graham esmicolats. Incorporeu-hi la barreja de llet. Retirar del foc. Coberta; deixar reposar a temperatura ambient durant 2 hores (no deixar-ho reposar més). Colar per un colador de malla fina. Retornem la barreja colada a la cassola. Porta només a ebullició, vigilant amb cura per evitar que s’enganxi. En un bol incorporeu el sucre i els rovells d'ou. Aboqueu una mica de la barreja de llet calenta a la barreja de rovell, batent constantment per combinar; torna-ho tot a la cassola. Coure uns 30 segons o fins que s’espesseixi i s’emboliqui, remenant constantment. Col·loqueu la cassola en un bol gran d’aigua gelada i remeneu fins que es refredi. Transferiu la barreja a un bol gran. Coberta; fred durant 4 a 24 hores. Congeleu la barreja refrigerada en un congelador de gelats segons les indicacions dels fabricants. Si voleu, madureu almenys 4 hores. **
Salsa de caramel
Ingredients
Instruccions
-
En una cassola petita combineu el sucre i l’aigua. Coure i remenar a foc mig-alt fins que bulli; reduir la calor a mitja. Bullir suaument, sense cobrir, durant 15 a 18 minuts o fins que estigui lleugerament daurat; no remeneu. Si cal, per evitar que el sucre s’enganxi als costats de la cassola, de vegades es raspalla els costats amb una mica d’aigua. Retirar del foc. Immediatament remeneu la nata batuda (la barreja s'embolica). Refredar lleugerament. Fa 1/2 tassa.
Pomerola casolana
Ingredients
Instruccions
-
En un forn holandès combinar les pomes de cuina vermelles; sucre granulat; suc de poma o sidra de poma; canyella i mòlta Portar a ebullició; reduir el foc a baix. Coure durant 45 a 60 minuts o fins que les pomes siguin prou toves per puré. Transferiu la barreja de poma a una batedora o processador d’aliments. Tapar i barrejar o processar fins que la textura de la salsa. (Si ho preferiu, utilitzeu una batedora de mà per purificar la barreja de poma.) Fa aproximadament 3 1/2 tasses.
Xips de poma
Ingredients
Instruccions
-
Preescalfeu el forn a 200 ° F. Lineeu una làmina amb paper de pergamí; deixar de banda. Per al xarop de sucre, en un cassó petit combinar sucre, aigua i suc de llimona. Coure i remenar a foc mig-alt fins que es dissolgui el sucre i la barreja bulli. Retirar del foc. Talleu una poma de cuina transversalment en rodanxes molt fines (amb una mandolina garanteix que quedi rodanxes molt fines) Introduïu amb cura les rodanxes de poma al xarop de sucre, convertint-se en pelatge. Poseu les llesques en una sola capa a la planxa preparada. Coure al forn preescalfat unes 2 hores o fins que quedi cruixent.
