Pollastre parmesà a la verdura de bruschetta | millors cases i jardins

Ingredients

• ½ tassa de panko (molles de pa a l'estil jananès)
• 2 cullerades de formatge parmesà ratllat
• ½ culleradeta de condiment italià sec, aixafat
• 1 clara d'ou
• 4 onces meitats sense pit i sense pell de pollastre sense pell (1 1/4 lliures en total)
• Esprai de cuina antiadherent
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• ½ tassa de ceba tallada ben fina (1 mitjà)
• 3 tasses de fulles d'espinacs fresques
• 1 ½ tassa de bolets frescos a rodanxes (4 unces)
• 2 - 3 grans d'all picats
• 3 tasses de tomàquets pelats, sembrats, picats i ben escorreguts (6 mitjans)
• 2 cullerades cullerades d'alfàbrega fresca
• 1 cullerada de vinagre balsàmic
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• Julivert fresc tallat (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 375 ° F. Col·loqueu un bastidor en una paella poc profunda; deixar de banda. En un bol poc profund combinar molles de pa, formatge i condiments italians. En un altre bol poc profund batre la clara d'ou amb una forquilla. Submergiu el pollastre en clara d'ou, després en la barreja de molla, convertint-se en pelatge. Disposar el pollastre a la paella preparada. Recobrir lleugerament les tapes de peces de pollastre amb polvoritzador de cuina Enfornem uns 30 minuts o fins que el pollastre ja no sigui rosat (170 ° F) i el recobriment quedi cruixent. Si es vol, per obtenir un millor daurat, engegueu la planxa durant els últims 2 o 3 minuts de cocció.

• Pas 2

  Mentrestant, en una paella antiadherent extra gran escalfeu oli a foc mitjà-alt. Afegiu la ceba; coure uns 3 minuts o fins que estiguin tendres, remenant de tant en tant. Afegiu els espinacs, els bolets i els alls. Coure uns 5 minuts o fins que els espinacs es vagin marchitant, els bolets són tendres i el líquid s’evapora, remenant de tant en tant. Retirar del foc. Incorporeu-hi tomàquets, alfàbrega, vinagre, sal i pebre.

• Pas 3

  Serviu el pollastre al damunt de la barreja de tomàquet. Si voleu, ruixeu-hi julivert.

dades nutricionals

Per ració: 296 calories (2 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 4 g de greix monoinsaturat), 93 mg de colesterol, 429 mg de sodi, 18 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 7 g de sucre, 37 g de proteïnes.