Oyako donburi (bol de pares i fills) | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

2 - 3 bolets shiitake secs
10 unces de cuixes de pells i sense pells sense pell
1 ½ tasses de brou de pollastre reduït en sodi *
⅓ tassa de salsa de soja reduïda de sodi
2 - 3 cullerades de sucre
¼ tassa de vi sec d’arròs (sake)
2 brots de bambú sencers (aproximadament 12 unces cadascun), pelats i tallats a tires fines (aproximadament 1-1 / 2 tasses) o una brossa de bambú de 8 unces drenada.
2 cebes verdes, a rodanxes
½ tassa de pèsols congelats
4 unces de carn de crancet (imitació) a l'estil de flascó (1 copa)
4 ous batuts
3 tasses d’arròs cuit calent
1 full de torrat de nori (algues marines), tallat a triturar

Pas 1
Aboqueu una petita quantitat d’aigua bullent sobre els bolets secs; deixar reposar uns 5 minuts o fins que estigui suavitzat. Escorreu els bolets i talleu els taps a rodanxes fines, descartant les tiges. Deixar de banda.
Pas 2
Talleu el pollastre a tires fines de mida de picada (aproximadament 1-1 / 3 tasses). Cuinem el pollastre, cobert, en brou de pollastre en una cassola gran durant 3 o 4 minuts o fins que no es rosi. Afegiu-hi salsa de soja, sucre, vi d’arròs, brots de bambú, cebes verdes, pèsols i bolets; tornar la barreja a ebullició. Reduir el foc i coure a foc lent, tapat, uns 5 minuts, fins que les verdures estiguin tendres. Afegiu la carn de cranc d’imitació; escalfar. Empenyeu els sòlids cap a un costat de la cassola. Aboqueu lentament els ous batuts alhora al centre del líquid. Coure a foc lent (no bullir) només fins que es posin els ous, remenant el líquid suaument una o dues vegades només per evitar que s’hi enganxi la truita. Intenta evitar trencar els ous en filades fines.
Pas 3
Per servir, barregeu una cullera sobre arròs calent en bols individuals i guarniu-la amb nori triturat. Fa quatre racions (3/4 tasses d’arròs i 1 tassa de sopa).