Cassola de viei mediterrània | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 lliura de vieires fresques o gelades
• ½ tassa de pasta d'orzo seca
• 1 albergínia de 12 unces, pelada (si es vol) i picada gruixuda (3 tasses)
• 1 ceba mitja, picada (1/2 tassa)
• 1 pebre vermell petit picat (1/2 tassa)
• 4 grans d'all picats
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 1 14, 5 unces de tomàquet tallat a daus, escorregut
• 1 8 unces de salsa de tomàquet
• 2 culleradetes d'alfàbrega seca, aixafades
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• ½ tassa de molla fina de pa sec
• ¼ tassa de formatge ratllat de parmesà
• 2 cullerades de mantega, fosa
• Brots de melèric fresc (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Descongelar vieires, si està congelat. Preescalfeu el forn a 350 ° F. Greixeu lleugerament una cassola de 2 quarts; deixar de banda. Cuina la pasta segons les indicacions del paquet; desguàs.

• Pas 2

  Mentrestant, en una paella gran antiadherent cuineu l’albergínia, la ceba, el pebre dolç i l’all a l’oli calent a foc mitjà durant 4 o 5 minuts o fins que la ceba estigui tendra. Incorporeu-hi pasta cuita, tomàquet, salsa de tomàquet, alfàbrega, sal i pebre negre. Portar a ebullició. Transferiu la barreja de pasta a la cassola preparada.

• Pas 3

  Esbandir les vieires; tap sec amb tovalloles de paper. Col·loqueu les vieires a sobre de la barreja de pasta. En un bol petit combinar les molles de pa i el formatge; remeneu la mantega fosa. Espolseu les vieires.

• Pas 4

  Coure al forn, sense tapar, durant 20 a 25 minuts o fins que les vieires siguin opaces. Si ho desitgeu, guarniu-ho amb el puré.

dades nutricionals

Per ració: 407 calories (5 g de greix saturat, 58 mg de colesterol, 1241 mg de sodi, 44 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 28 g de proteïna).