El enciam de fulles té un sabor suau i delicat, perfecte per a molts tipus d’amanides verdes.
El radicchio té un gust amarg i pebrot quan es consumeix sol, però petites quantitats aporten un bon accent a altres verdes.
La bleda suïssa té grans tiges amb un sabor delicat similar a l'api; les fulles tenen un sabor abundant a les espinacs.
L'endivert arrissat té un sabor lleugerament amarg i aporta interès visual a les amanides.
Els espinacs tenen un sabor dolç i abundant i sovint s'utilitzen crues en amanides.
La romaina té grans fulles cruixents i un sabor lleugerament afilat que la converteixen en aquest clàssic enciam de l'amanida de César.
La rúcula té un sabor pebrot i picant que és un contrast ideal quan es barreja amb verds més suaus.
Les fulles d’ iceberg són fidelment cruixents i s’emmagatzemen bé. Molt preuat per la seva textura i un sabor lleugerament aquós.
