Com rentar fruites i verdures

Una de les claus per a una bona salut és menjar una dieta variada, que inclou moltes fruites i verdures. Tanmateix, per mantenir-se saludable, és igualment important assegurar-se que els productes que consumeix siguin segurs. Una manera de fer-ho és assegurar-se que totes les fruites o verdures que utilitzeu s’hagin rentat bé abans de pelar-les, tallar-les, menjar-les o cuinar-les.

Com es contaminen les fruites i verdures

Tot i que la majoria dels consumidors entenen que els productes carnis han de ser manipulats adequadament per prevenir malalties transmeses per aliments, alguns no s’adonen que les fruites i verdures també poden causar malalties si no es manipulen i s’emmagatzemen adequadament. De fet, en els darrers anys, les fruites i verdures contaminades han estat les culpables de diversos grans brots de malalties per aliments. Algunes de les maneres de contaminació de fruites i verdures inclouen:

Substàncies nocives presents al sòl o a l’aigua durant la fase de creixement.
Mala higiene entre els treballadors durant la collita, l’embalatge i el transport.

Comença per escollir productes que no tinguin contusions, motlles o altres signes de dany. Si compres articles precurats, assegureu-vos que hagin estat refrigerats o exposats al gel al supermercat.
Un cop a casa, guardeu fruites i verdures peribles a la nevera (a 40 graus F o inferior) fins que estigueu llestos per utilitzar-los. Guardeu sempre fruites i verdures precuïdes a la nevera.
Renteu-vos les mans durant 20 segons amb sabó i aigua tèbia abans i després de manipular els productes frescos.
Utilitzeu un ganivet afilat per tallar les zones de la fruita o verdura danyades o contusades.
Rentar el producte abans de pelar-lo. D’aquesta manera, els contaminants no seran transferits del ganivet a la fruita o verdura.
Mantingueu la fruita o la verdura sota l’aigua de l’aixeta corrent, fregint-la suaument mentre la renteu.
Per a productes ferms, com ara melons i carbassa d'hivern, utilitzeu un raspall vegetal net per fregar la superfície mentre esbandiu.
Produir amb superfícies rugoses i desiguals, com la coliflor i el bròquil, s’ha de remullar entre 1 i 2 minuts en aigua freda per eliminar els contaminants dels racons.
Utilitzeu un drap net o una tovallola de paper per assecar el producte abans d’utilitzar-lo.

Com rentar les verdures d’amanides

Els verds d’amanida requereixen una atenció especial. Primer, descartar les fulles exteriors ofegades; a continuació, prepareu i renteu els greixos segons les indicacions de cada tipus.

Per a enciams de fulla, com ara fulla verda o de punta vermella, cap de mantega i romaine, així com endívia, treure i descartar l’extrem d’arrel. Separeu les fulles i poseu-les sota aigua corrent freda per eliminar brutícia.
Per a verdures més petites, com els espinacs i la rúcula, gireu-les en un bol o un lavabo net farcit d’aigua freda uns 30 segons. Traieu les fulles i agiteu suaument per deixar que la brutícia i altres runes caiguin a l’aigua. Repetiu el procés si cal. Escorreu en un colador.
Per a l’enciam d’iceberg, traieu el nucli colpejant l’extrem de la tija al taulell; retorçar i aixecar el nucli. (No utilitzeu un ganivet per tallar el nucli, ja que això pot fer que els enciams es posin marrons). Manteniu el cap, el nucli cap amunt, sota l’aigua corrent freda, llevant lleugerament les fulles. Invertiu el cap i escorreu-les bé. Repetiu si cal.
Per mesclun (una barreja de menuts menuts i verdures d’amanides sovint disponibles a granel als mercats de pagesos), esbandiu en un colador o la cistella d’una filadora d’amanides.

Com netejar els bolets

Trobeu consells sobre com netejar i emmagatzemar bolets:

Altres consells per rentar fruites i verdures

No utilitzeu sabó ni detergents durant el rentat.
No heu de buscar cap rentat especial per netejar fruites i verdures. L’aigua de l’aixeta fresca, neta, neta, està bé.
Renteu tots els productes abans d'utilitzar-lo, fins i tot si el peleu. Qualsevol brutícia i bacteris de l'exterior de productes no rentats poden ser transferits des del ganivet a la fruita o verdura.

Consell: fins i tot les fruites i verdures orgàniques, així com els productes del vostre jardí o mercats locals d'agricultors, s'han de rentar bé.