Com es pot fer una sola crosta | millors cases i jardins

Mai es pot equivocar amb una peça de mantega i descarnada, especialment aquella que és casolana! No us deixeu intimidar fent el vostre propi disseny. En només 11 passos, podeu aprendre a elaborar una descàrrega descarnada que es fonrà a la boca i serà molt més popular que qualsevol escorça comprada per una botiga. Seguiu juntament amb la nostra descarnada recepta de pastisseria i, a continuació, trieu el vostre propi farcit o combineu la nostra recepta amb una altra per elaborar un deliciós pastís casolà.

Pas 1: tallar l'escurçament.

Comença per combinar els ingredients secs: 1-1 / 4 tasses de farina per a tots els propòsits i 1/4 culleradeta de sal.
Utilitzeu una batedora de brioix per tallar 1/3 tassa d'escurçament a la barreja de farina.
Feu feina fins que les peces siguin de la mida dels pèsols petits.

Obteniu la recepta completa de la nostra pastisseria de pastisseria única.

Pas 2: Hidratar la barreja de farina.

Espolseu aigua freda amb gel, 1 cullerada al mateix temps, sobre una part de la barreja de farina.
Tireu suaument amb una forquilla; empènyer la farina humitejada cap a un costat del bol.
Repetiu fins que tota la barreja de farina s’humiteixi uniformement (probablement necessitareu entre 4 i 5 cullerades d’aigua freda).

Pas 3: Formeu la massa en una bola.

Després que tota la farina estigui humitejada, utilitzeu les mans per pressionar suaument i formar la crosta en una bola.

Pas 4: enrotlleu la massa.

Passeu la superfície de rodar prou perquè la massa no s'enganxi.
Feu servir les mans per aplanar lleugerament la bola de la massa.
Enrotlleu la massa lleugerament aplanada amb un passador enfilat des del centre cap a les vores tot el cercle.
Utilitzeu traços lleugers i parells per formar un cercle de 12 polzades amb un gruix uniforme.

Consell: si la massa s’enganxa al passador o a la superfície de treball, ruixeu-la amb farina addicional.

Pas 5: Prepareu-vos per transferir la massa.

Per a una fàcil transferència a la placa de pastís, emboliqueu el cercle de la pastisseria al voltant del passador.

Pas 6: transferiu la massa a la planxa.

Suprimint el passador sobre una placa empanada de 9 polzades, desenrotlleu la pastisseria. Comenceu per un costat i no pel centre.
Centreu la brioixeria de manera que hi hagi una quantitat uniforme per tots els costats.

Pas 7: incorporeu la pastisseria al plat.

Suavitzar suaument la pastisseria a la placa de pastís sense estirar-la. (Si ho feu, pot disminuir durant la cocció.)
Premeu lleugerament la pastisseria sobre la part inferior i els laterals de la placa.

Pas 8: Retalleu la massa.

Utilitzeu les tisores de cuina per retallar la massa sobrant fins a una mitja polzada més enllà de la vora del plat.

Pas 9: Doblegueu la vora del segment.

Per crear la vora de la closca del pastís, plegueu la mitja polzada addicional de pastisseria per sobre per crear una llanta. Intenta mantenir la vora el més igual possible.
Premeu lleugerament la massa.

Pas 10: Forma la vora.

Per crear un cantó força estriat, col·loca un dit contra el límit interior del rebost.
Utilitzant el dit polze i índex de l’altra mà, premeu la pastisseria al voltant del dit.
Continua al voltant de la circumferència del pastís.
Voleu més opcions perquè el pastís tingui un aspecte bonic? Consulteu aquestes altres tècniques per aconseguir una avantatge especial en el vostre fragment

Pas 11: pica la brioixeria i cou al forn.

Si heu de coure pastisseria sense farcir, punxeu-ne la part inferior i els costats amb una forquilla per evitar que la pastisseria s’encengui mentre cou.
Finalment, alineeu la closca pastissera amb una doble capa de paper normal o una sola capa de paper resistent.
Necessiteu unes quantes idees per farcir? Consulteu les nostres receptes de pastissos preferits de tots els temps per inspirar-vos.