Com fer graella de peix i marisc per a les millors barbacoes d’estiu | millors cases i jardins

Les receptes de peix a la brasa, amb el seu sabor fumat, són una deliciosa incorporació a les barbacoes. De vegades necessitem una pausa per brats, hamburgueses i bistecs. Quan sàpigues cuinar peix a la brasa en una cistella de la brasa, directament a la reixa o en un paquet de paper, pots gaudir del teu marisc favorit durant tota la temporada a la brasa. També hem inclòs gràfics útils per a la planxa que us indiquen el temps que podeu fer a la planxa per a que es faci un procés de cocció més fàcil. No necessiteu cap recepta; només cal que seguiu les nostres instruccions amb el vostre filet favorit.

Prepareu el vostre peix per a la graella

Abans d’encendre la graella, assegureu-vos que el vostre peix estigui pre-preparat. Descongelar el marisc si està congelat; esbandiu el peix només si es necessita per eliminar-se d’algunes escates persistents. Per obtenir les millors marques a la brasa, enganxeu els peixos i mariscs secs amb una tovallola de paper i, a continuació, condimenteu-lo segons desitgeu. Si esteu cuinant filets de peix, poseu-los en una cistella de greix ben untada (Weber Deluxe Grilling Basket, 21, 99 dòlars, Amazon). Per fer graella de peix sencer o bistecs de greix, greixeu la planxa i feu-la directament a la graella. Per a peces petites de marisc com les gambes i les vieires, la millor manera de fer a la brasa és en broquetes. Fileu vambes o gambes als pinchos, deixant un espai de ¼ polzades entre cada peça.

Obteniu informació sobre com salteu el salmó com un professional

Peix a la planxa directa

Quan utilitzeu el mètode de brasa directa, col·loca el seu peix o marisc directament sobre la font de calor i la graella amb la tapa tancada. Aquest mètode funciona millor per a aliments que es fan a la brasa en 30 minuts o menys. La majoria de peixos i mariscs cuinen ràpidament, de manera que normalment es pot fer servir a la planxa directa o indirecta. Com que el seu peix estarà directament per sobre de la font de calor, gireu-lo a la meitat per garantir-ne la cocció.

Parrilla de gas propà Weber Spirit II, $ 349, 00, Walmart

Per a un carbó o una brasa de gas, coure a la planxa peix i marisc, a foc mig. Per determinar quant temps a fer a la planxa, utilitzeu la nostra carta de peix a la planxa directa, girant un cop a la meitat. També podeu dir que el peix es fa si s’escampa fàcilment. Els mariscs han de semblar opacs. Per obtenir una mica de sabor extra, podeu raspallar el peix amb oli vegetal o mantega fosa després de girar-lo.

Descarregueu el nostre gràfic de peix a la planxa directa

Peix a la graella indirecta

Per a la planxa indirecta de peix o marisc, col·loqueu els aliments sobre la cremallera amb una paella per sota, amb la font de calor al costat i la coberta al damunt. Aquest mètode està pensat per funcionar com un forn amb la calor que circula pels aliments, per la qual cosa no és necessari girar. Normalment, fareu servir a la planxa indirecta per a aliments més grans com un peix sencer o rostits grans, però hem inclòs temps per a filets de peix, vieires i gambes a la nostra carta de peix a la brasa indirecta.

Graella de carbó de carbó de Weber Original, 109, 00 dòlars, Walmart

Primer, prepareu la vostra brasa per a la cuina indirecta. Per obtenir una graella de gas, seguiu les instruccions del fabricant per a la planxa indirecta. Per a una graella de carbó, utilitzeu pinces de mànec llarg per organitzar carbons al voltant de la vora del fons de la graella (o a un costat). Col·loqueu una paella per got de paper sol ús (paquets de goteres compatibles amb paquets de 30 paquets de Weber Grills, 14, 29 dòlars, Amazon) al centre (o a l'altre costat). Col·loca el seu peix o marisc a sobre de la paella. A la planxa, tapada a foc mig indirecte. Per saber quant temps a fer la planxa de peixos de manera indirecta, seguiu el temps que apareix a la nostra carta de peix a la planxa indirecta. Si voleu, podeu convertir el peix a la meitat de la cocció i raspallar-lo amb oli vegetal o mantega fosa (però no és un pas obligatori).

Pinces de reixa d’acer inoxidable, 6, 79 dòlars, objectiu

Descarregueu el nostre gràfic de peix a la brasa indirecta

Com fer servir el peix a la planxa

No hi ha cistella a la brasa? Cap problema! Podeu fer peix a la brasa en paper film embolicant els vostres filets de peix amb verdures i tirant-les a la brasa. A continuació us detallem com fer-ho:

• En funció de la recepta de paquets de graella que utilitzeu, potser haureu de fer alguna cosa prèvia a la cuina abans de fer la brasa. Si trieu ingredients que tinguin aproximadament el mateix temps de cocció, aquest pas no serà necessari. Però si inclouu un ingredient que triga més temps, com les patates, potser haureu de coure-les una mica abans d’embalar-les amb el vostre peix.
• Col·loqueu cada filet de peix al centre d’un quadrat de làmina (aproximadament 12 polzades de llarg), juntament amb una part de les vostres verdures i salsa.
• Per segellar els paquets, incorporeu dos extrems oposats i doblegueu-los per segellar-los. Doblegueu els dos extrems restants, deixant una mica d’espai dins del paquet perquè s’acumuli vapor. Seguiu les indicacions de la recepta sobre quant temps a cuinar el peix (normalment serà lleugerament més llarg que el temps que triga a rostir un filet indirectament).

Obteniu la recepta