Escates cruixents de farina de blat de moro | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 tasses de farina
• 1 tassa de farina de blat de moro groc
• 2 cullerades de sucre granulat
• 1 ½ culleradetes de pols de cocció
• ½ culleradeta de sal
• ½ tassa de mantega freda, triturada gruixuda (vegeu la punta més avall) o tallada a daus
• 1 tassa de mantega
• Mantega
• Sucre gros

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 425 graus F. En un bol gran bateu juntament la farina, la farina de blat de moro.

• Pas 2

  Afegiu la mantega triturada a la barreja de farina; tirar per distribuir. (O talleu la mantega cubeta a la barreja de farina amb la batedora de brioix fins que s’assembli a la molla gruixuda). Feu-ho bé al centre de la barreja farina i mantega. Afegiu 1 tassa de llet de mantega; remenar amb la cullera fins que es humiteixi. No supermezclar. (Si la massa sembla seca, afegiu 1 a 2 cullerades de llet de mantega addicional.)

• Pas 3

  Traieu la massa a la superfície enfarinada. Amassem suaument aixecant i plegant la massa, 4 o 5 vegades, donant un quart de volta després de cada pastat. Enrotllar al quadrat de 8 polzades de 3/4 polzades de gruix. Tallar en quadrats d’1-1 / 2- a 2 polzades. Col·loqueu quadrats de 1 polzada de diferència sobre la làmina de cocció no envellida o folrada de pergamí. Pinzellar amb llet de mantega; espolseu sucre gruixut. Enfornar de 12 a 15 minuts o fins que estiguin daurats lleugerament; escates fresques en un bastidor. Serviu calent. Fa 16 a 25 scones.

Mantega de trituració:

Congeleu la mantega durant 15 minuts. Utilitzant un ratllador, triturar gruixut la mantega freda. Tireu-la a la barreja de farina o refrigereu-la tot sol, fins que calgui.

dades nutricionals

Per ració: 155 calories, (4 g de greix saturat, 0 g de greix poliinsaturat, 2 g de greix monoinsaturat), 16 mg de colesterol, 165 mg de sodi, 24 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 3 g de sucre, 3 g de proteïnes.