Clima freda osso buco | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

2 cullerades d’oli d’oliva
4 talls de creu de fil de vedella (2 lliures) o 1-1 / 2 lliures costelles curtes de vedella desossada
¼ culleradeta de pebre
1 ceba gran picada
3 grans d'all picats
1 brou de pollastre condensat en 10, 5 unces
8 patates noves, a la meitat
1 litre i mitja de cubes de carbassa de pell de pebrot pelat (d’1 a 1-1 / 2 polzades de cubs) (aproximadament 1 lliura sense pelar)
1 paquet de 10 unces brots de Brussel·les congelats
1 cullerada de rave preparat
2 cullerades de maíz
2 cullerades d'aigua
Julivert tallat (opcional)

Pas 1
En una paella de 10 polzades, escalfeu oli a foc mitjà-alt. Fustes de vedella marró o costelles de vedella, a la meitat, en oli calent. Transferiu la carn a una cuina de vaixella de 3-1 / 2-4 quarts, reservant goteres a la paella. Espolseu la carn amb pebre.
Pas 2
Afegiu la ceba i l’all a la paella. Afegiu més oli si cal. Reduir la calor a mitja; coure fins que la ceba estigui tendra, remenant de tant en tant. Afegiu el brou de pollastre, ratllant el fons de la paella per deixar anar els daus.
Pas 3
Transferiu la barreja de ceba amb sucs a la cuina de la vaixella. Afegiu les patates. Tapeu-ho i cuineu-ho a foc lent durant 8 a 9 hores o a foc lent durant 4 a 4-1 / 2 hores o fins que la carn estigui gairebé tendra.
Pas 4
Afegiu la carbassa, els brots de Brussel·les i el raïm de raïm a la cuina, reorganitzant així que les verdures quedin en líquid de cuina. Incorporeu-hi l’aigua de la maça i de la farina remeneu la barreja a la cuina. Augmenta la calor a alta. Coure-ho, tapat, durant 45 a 60 minuts o fins que les verdures siguin tendres. Transferiu la carn i les verdures en un plat que serveix. Espolseu-ho amb julivert, si voleu. Fa 4 porcions.