Risotto clàssic amb pèsols | millors cases i jardins

Ingredients

½ tassa de ceba picada (1 mitjà)
2 grans d'all picats
2 cullerades d’oli d’oliva
1 tassa d'arròs Arbó no cuit
2 14 unces de brou de verdures o brou de pollastre (3-1 / 2 tasses)
1 tassa de pèsols congelats per a nadons o pèsols de mida regular
¼ tassa de pastanaga triturada gruixuda
1 cullerada de triturat de farigola fresca o 1/2 culleradeta de farigola seca, aixafada
2 tasses d'espinacs frescos, triturats
¼ tassa de formatge ratllat de parmesà

Instruccions

Pas 1
A la cassola de 3 quarts cuinem la ceba i l’all a l’oli calent a foc mig uns 5 minuts o fins que la ceba estigui tendra, remenant de tant en tant. Afegiu l’arròs. Coure uns 5 minuts o fins que l’arròs estigui daurat, remenant amb freqüència. Retirar del foc.
Pas 2
Mentrestant, en una cassola d’1-1 / 2 quart porteu el brou a ebullició; reduir la calor. Tapar i deixar bullir el caldo a foc lent. Agiteu amb cura una tassa de brou a la barreja d’arròs. Cuinem, remenant amb freqüència, a foc mitjà fins que s’absorbeixi el líquid. Agiteu una altra tassa de brou amb la barreja d’arròs. Continuar cuinant, remenant amb freqüència fins que s’absorbeixi el líquid. Afegiu-hi una altra tassa de brou, 1/2 tassa alhora, remenant amb freqüència fins que s’hagi absorbit el brou. (Hauria de trigar entre 18 i 20 minuts.)
Pas 3
Remeneu el brou que queda, els pèsols, la pastanaga i la farigola seca (si es fa servir). Coure i remenar fins que l'arròs sigui tendre i cremós.
Pas 4
Remeneu els espinacs, el formatge i la farigola fresca (si feu servir); escalfar. Servir immediatament. Fa 6 porcions.

Risotto clàssic amb cebes caramel·litzades:

Prepareu com es menciona anteriorment, excepte ometre els pèsols. Mentre es cuina el risotto, en una paella de 10 polzades, cuineu 2 tasses de ceba tallada a la meitat a una cullerada d'oli d'oliva calent, tapada a foc mitjà-baix durant 15 minuts. Descobriu i cuineu de 10 a 15 minuts més o fins que la ceba estigui ben daurada; remenar amb freqüència. Al pas 3, afegiu les cebes caramel·litzades amb la pastanaga.

Risotto clàssic amb Edamame:

Prepareu com es menciona anteriorment, excepte ometre els pèsols. Cuineu 1 tassa de soja dolça descongelada (edamame) segons les indicacions del paquet. Al pas 3 afegiu edamame amb la pastanaga. Fa 4 porcions principals o 6 racions laterals.

Risotto clàssic amb gambes:

Prepareu com es menciona anteriorment, excepte ometre els pèsols. Al pas 3 remeneu 1-1 / 2 tasses de gambes cuites pelades amb mitja pastanaga. Fa 4 porcions principals o 6 racions laterals.

Ruta ràpida amb pèsols:

Prepareu com es diu anteriorment al pas 1. Agiteu amb cura tot el brou. Portar a ebullició; reduir la calor. Tapar, coure a foc lent durant 20 minuts (no aixequeu la coberta). Retirar del foc. Remeneu els pèsols, la pastanaga i la farigola seca (si feu servir). Coberta; deixar reposar 5 minuts. L’arròs ha de ser només tendre i la barreja ha de quedar lleugerament cremosa. (Si cal, remeneu una mica d’aigua per assolir la consistència desitjada.) Agiteu espinacs, formatge i farigola fresca (si feu servir); escalfar. Servir alhora.