Taula de continguts:
Les dates de caducitat són habituals a la majoria de tots els aliments que hi ha, incloses les coses que no creureu que caducarien (com la sal i el sucre). Tots hem purgat els nostres refrigeradors de iogurts uns dies passats per la seva data "millor per" i hem cavat a la prestatgeria de pa de la botiga per intentar trobar un pa més fresc amb data de caducitat posterior. Però, què signifiquen les dates de caducitat? No és com una bossa de patates fregides amb una data d'ús del 10 de març, automàticament, no és bo l'11 de març, per tant, quin punt té les dates de caducitat?
Segons resulta, no tenen tant a veure amb la seguretat alimentària com es pensaria, i les probabilitats de posar-se malalt per menjar un iogurt un parell de dies després de la seva data de caducitat són bastant baixes. Això és degut a que, tret de la fórmula infantil, les dates de caducitat no estan obligades o regulades per la llei sobre productes i són determinades pel fabricant.
"La cita alimentària té una relació més sobre la qualitat dels aliments que la seguretat alimentària", afirma Janilyn Hutchings, una científica alimentària i professional certificada en seguretat alimentària que treballa per StateFoodSafety. "A excepció de la fórmula del nadó, el sistema de cites d'aliments no està regulat ni estandarditzat pel govern, per la qual cosa la data impresa en la majoria dels articles és realment suggeriments del fabricant per ajudar-vos a saber quan el producte és a la seva millor qualitat."
Segons un estudi nou, el producte de la botiga de dòlars és tan bo com el de la botiga de queviures
Segons Jennifer Kaplan, instructora de sistemes alimentaris de l'Institut Culinari d'Amèrica de Santa Helena, Califòrnia, les dates de caducitat són "una estimació vaga del fabricant de quan el producte està en el més fresc". Molts aliments encara seran bons per menjar dies, setmanes o mesos després d'aquestes dates ", diu.
Això no vol dir necessàriament que s'ha d'ignorar completament les dates de caducitat, però pensar en elles més com a directrius que regles dures sobre quan es pot menjar segur. "És més segur no utilitzar aliments després de la data" Ús per ", sobretot si treballeu al servei de menjar minorista, perquè els aliments caducats són més propensos a fer malbé", afirma Hutchings. "Si el menjar ha quedat ranci o espatllat, cap quantitat de cuina pot garantir que el menjar es pugui menjar".
Segons un nou estudi, aquest additiu alimentari comú us podria fer més tranquil
Hi ha, òbviament, alguns riscos a tenir en compte a l’hora de menjar menjar caducat. Per exemple, és probable que els aliments enllaunats i els productes no peribles tinguin molt de temps després de les seves dates de caducitat, però hauríeu de prestar més atenció a les dates de caducitat d’altres aliments que es facin malbé més fàcilment, com ara fruites fresques i verdures o ous. Si mengeu menjar que s’espatlla, podríeu emmalaltir greument.
A més, el menjar pot arribar a ser menys nutritiu, mentre més se sent. Aquesta és una de les raons per les quals el Departament d’Agricultura dels Estats Units regula les dates de caducitat de la fórmula infantil: passada la data de caducitat, no hi ha cap garantia que la fórmula coincideixi amb la informació nutricional que hi ha als envasos.
Totes les notificacions actuals que cal conèixer
I, probablement, ja sabeu, hauríeu d’eliminar immediatament qualsevol aliment que creixi motlle o que tingui olor per evitar que emmalalteixi. "Sempre vigileu els signes d'advertència com olors, sabors i colors que no semblin, olorin ni saben bé, i rebutgeu-lo immediatament, independentment de la data que hi ha a l'etiqueta", diu la doctora Luiza Petre, cardiòloga especialitzada en nutrició, control de pes i benestar.
Al cap i a la fi, si el menjar no està emmagatzemat o envasat adequadament, pot anar malament fins abans de la data de caducitat. Però, sempre que no observeu cap tipus de signes de malbaratament, la majoria dels aliments encara haurien de menjar bé després de la seva data de caducitat (bones notícies per a l’ampolla de mató a la nevera). "Els no peribles es poden conservar i consumir després de la data de caducitat només amb el gust, la qualitat i la nutrició compromeses", afirma Petre. Així, tot i que els no peribles com les patates fregides es podran perdre amb el pas del temps, no han de ser segurs de menjar després de la seva caducitat.
I segons l’USDA, fins i tot podeu donar menjar després que hagi passat la data de caducitat. No hi ha cap garantia que els bancs d’aliments els utilitzin (avaluaran els articles que heu donat per si mateixos), però si no hi ha cap signe que el menjar s’hagi fet malbé, encara s’ha de menjar segur.
La diferència entre les dates de caducitat
Com que el fabricant decideix les dates de caducitat, no hi ha cap estàndard per a ells que es facin servir de forma generalitzada, i és per això que podreu veure "best by", "use by", "sell by" i altres variacions a les botigues de queviures. Cadascun significa alguna cosa diferent, però no hi ha veritables dates de "caducitat", de manera que no us envieu els queviures si teniu una cosa d'un dia o dos passat per la seva data estampada.
Segons Hutchings, "La data" millor per "proporciona al consumidor un termini per a quan el producte tingui el millor sabor o qualitat". Els productes passats per les dates "millors per" haurien de ser segurs per menjar (sempre que no hi hagi hi ha signes de malbaratament), però poden degustar una mica menys que frescos, ja que són les millors estimacions del fabricant de quan el seu producte serà de la millor qualitat.
Com eliminar els bacteris a la cuina
En canvi, les dates de "venda per" són realment més per a les botigues que els consumidors. Segons l'USDA, les dates de "venda per" indiquen que les botigues de queviures i altres comerciants quant de temps hagin d'estar en exhibició i estar disponibles per a la venda. Tampoc és una mesura de seguretat, i la majoria de productes han de ser bons fins i tot després de la data de “venda”.
"La data de" ús per "indica al consumidor quina data del producte serà a la seva màxima qualitat", afirma Hutchings. I segons el USDA, les dates d’ús per “només són una mesura de seguretat quan s’utilitzen en la fórmula infantil. Tots els altres productes encara han de ser segurs per menjar després.
El nou estudi mostra nivells preocupants de metalls en sucs de fruites
Un cop més, no hi ha cap garantia que els aliments sempre siguin segurs per menjar després de la seva data de caducitat, però si no es segueixen les directrius de seguretat alimentària, també podria sortir malament abans de la seva data de caducitat. "El test d'olor continua sent el millor indicador", diu Kaplan, de manera que si sembla i fa bona olor, el menjar segurament és segur. Per descomptat, el millor és equivocar-se amb precaució per no emmalaltir, així que si teniu dubtes sobre la seguretat o la qualitat del vostre aliment, elimineu-lo. Però si teniu un cartró de iogurt passat ja a la data “millor per a”, no sempre ho heu de deixar malgastar.
