Amanida d’hivern bulgur amb apòsit d’oliva | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 tassa de bulgur
• 2 tasses d'aigua bullint
• ½ coliflor de cap mitjà, picada (2 tasses)
• ½ tassa d'olives de kalamata i / o verdes, picades a grosses
• 3 cullerades de suc de llimona fresca
• 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
• 1 gra d'all picat
• Pebre negre recent mòlt
• 4 tasses de xicores esquinçades com escarola, radicchio i / o endívia
• 6 tiges d’api, esqueixades fines
• 4 unces de formatge feta, esmicolat

Instruccions

• Pas 1

  Poseu el bulgur en un bol gran a prova tèrmica. Aboqueu l’aigua bullint sobre el bulgur; coberta. Deixeu reposar 15 minuts.

• Pas 2

  Mentrestant, col·loqueu la coliflor en un processador d'aliments. Polsem de tres a cinc vegades fins que quedi ben picat.

• Pas 3

  Per a la condimentació d’oliva: En un bol petit incorporeu les olives, el suc de llimona, l’oli d’oliva i l’all. Amaniu amb pebre negre al gust.

• Pas 4

  Escorreu el bulgur; tornar al bol. Remeneu la coliflor. Organitzar la barreja de bulgur, xicoria, api i formatge en un plat. Serviu-ho amb adob d'oliva.

dades nutricionals

Per ració: 361 calories (6 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 9 g de greix monoinsaturat), 25 mg de colesterol, 744 mg de sodi, 35 g de carbohidrats, 8 g de fibra, 3 g de sucre, 10 g de proteïnes.