Xipotle de carbassa de butternut amb topper cruixent | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 carbassa de 2, 75 lliures de butternut, sembrada, pelada i tallada en trossos d'1 polzada (7 tasses)
• 2 pomes de cuina mediana Braeburn o d’altres, pelades, pelades i tallades a 3/4 polzades
• ½ tassa de ceba vermella picada
• ½ tassa de nabius secs
• ¾ tassa de sucre moreno embalat
• ¼ tassa de licor de taronja o aigua
• 1 - 2 culleradetes de pebre picot fines en llauna en salsa adobo
• ½ culleradeta de sal
• 3 cullerades de mantega, tallades
• 1 cullerada sopa de blat de moro
• 1 cullerada d'aigua freda
• 6 llesques de cansalada, tallades a trossos d’1 polzada
• ⅓ copa de llavors de carbassa crues (pepitas)
• 2 cullerades d'aigua
• Cilantro fresc tallat

Instruccions

• Pas 1

  En una cuina lenta de 3 1/2 o 4 quart combinar els quatre primers ingredients (a través dels nabius). En un bol petit combinar 1/2 tassa de sucre moreno i els tres ingredients següents (a través de sal); remenar amb la barreja de carbassa. Puntegeu amb mantega. Tapeu-ho i cuineu-ho a foc baix durant 3 1/2 a 4 hores o a alt durant 1 1/4 a 2 hores o fins que la carbassa estigui tendra.

• Pas 2

  Utilitza baix, es torna a alt. Combina maíz i 1 cullerada d'aigua freda; remenar amb la barreja de carbassa. Tapeu i cuineu-ho a foc alt uns 20 minuts més o fins que quedi espessit i bufat.

• Pas 3

  Mentrestant, per a topper, en una paella gran cuinem la cansalada i les pepitas a foc mitjà fins que la cansalada quedi cruixent. Escorreu el greix. Remeneu la resta d'1 / 4 tassa de sucre moreno i 2 cullerades d'aigua. Coure fins que es dissolgui el sucre i es glaci la cansalada, remenant de tant en tant. Serviu la carbassa amb topper i salpebreu amb el coriandre.

dades nutricionals

Per ració: 263 calories, (3 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 14 mg de colesterol, 255 mg de sodi, 42 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 26 g de sucre, 5 g de proteïnes.