Crostini de rúcula blanca | millors cases i jardins

Ingredients

• 6 llesques de pa cruixent (de 10 a 15 unces)
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 1 ceba vermella petita, picada (1/2 tassa)
• 1 unça de mongetes de caneló, esbandida i drenada
• 3 cullerades de tomàquet sec embolicat en oli picat
• 2 cullerades de vinagre de vi negre
• 1 tassa de rúcula
• 1 cullerada de julivert italià (de fulla plana) picat
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• Falca de llimona

Instruccions

• Pas 1

  En una paella gran coure les llesques de pa en oli a foc mitjà-alt, 2 minuts per costat. Escorreu les tovalloles de paper.

• Pas 2

  Afegiu la ceba a l’oli calent a la paella; coure 4 minuts o fins que estigui tendre. Afegiu-hi mongetes, tomàquets secs i vinagre; escalfar.

• Pas 3

  Transferiu la barreja de mongetes a un bol. Mash. deixant unes faves senceres. Remeneu la rúcula, el julivert, la sal i el pebre. Cullera la barreja sobre les torrades. Premeu la llimona sobre les torrades just abans de servir. Fa 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 377 calories (2 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 6 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 928 mg de sodi, 60 g de carbohidrats, 9 g de fibra, 4 g de sucre, 15 g de proteïna.