Amanida de baies de blat amb albercocs secs | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 tassa de baies, esbandides i escorregudes
• 1 15 unces de mongetes de garbanzo (cigrons), esbandides i drenades
• 1 tassa de pèsols frescos de neu
• ½ tassa d'albercocs secs, a rodanxes
• ½ tassa de nabius secs
• ¼ tassa de ceba verda picada
• 3 cullerades d'oli de nou de torrada
• 1 cullerada de suc de llimona

Instruccions

• Pas 1

  En un bol mitjà combinar les baies de blat, 3 tasses d’aigua i 1/8 culleradeta de sal; cobrir i refrigerar durant la nit. Transferir a la cassola mitjana; portar a ebullició. Reduir la calor; coure a foc lent, tapat, de 45 a 60 minuts o fins que estigui tendre. Escorreu; refredar 1 hora.

• Pas 2

  En un bol gran combinar baies de blat drenades, mongetes garbanzo, pèsols, albercocs, nabius i ceba verda. En el bol bateu juntament l’oli, el suc de llimona i una 1/2 culleradeta cada sal i pebre. Aboqueu la barreja de baies de blat; remenar per recobrir. Servir alhora o tapar i refrigerar fins a 24 hores. Fa 8 porcions laterals.

dades nutricionals

Per ració: 239 calories, (1 g de greix saturat, 4 g de greix poliinsaturat, 1 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 342 mg de sodi, 43 g de carbohidrats, 7 g de fibra, 13 g de sucre, 6 g de proteïnes.