Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Prepareu la brasa per a la cocció directa a foc mitjà (uns 400 graus F). Remeneu el pebre a foc mig directe, amb la tapa tancada tant com sigui possible, fins que es faci negre i les butllofes per tot, uns 15 minuts, girant de tant en tant. Poseu el pebre al bol. Cobrir amb plàstic; deixar coure al vapor 10 minuts. Peleu la forma de pell de pebre; descartar. Traieu la tija i les llavors. Picar pràcticament el pebre.
-
A la paella a foc mitjà, torneu les ametlles de 3 a 5 minuts, sense parar de remenar. En el processador d’aliments o la batedora, combina pebre, ametlles i la resta d’ingredients repartits. Processar o barrejar fins que quedi completament suau.
-
Raspalleu les llesques de ceba lleugerament per les dues cares amb oli d’oliva. Escorreu a foc mitjà directe, amb la tapa tancada tant com sigui possible, fins que estigui ben marcada i caramel·litzada, uns 10 minuts, girant una vegada. Moveu les cebes a una taula de tallar perquè es refredi. Picar aproximadament la meitat de les cebes molt fines (aproximadament 1/2 tassa). Deixeu les rodanxes restants per servir.
-
Augmenteu la temperatura de la graella a la temperatura alta (uns 500 graus F), o afegiu carbons addicionals i escalfeu fins que s’arribi a calor elevat.
-
En un bol gran barregeu suaument el pollastre mòlt, les cebes picades, la sal i el pebre. Formeu-lo en 4 pitxes d’igual mida i gruix, d’uns 3/4 de polzada d’espessor. Amb els dits dels dits o el polzeu, feu una sagnia poc profunda d’1 polzada d’amplada al centre de cada dipòsit de manera que els centres tinguin aproximadament 1/2 polzades de gruix.
-
Gireu els pastissos a foc directe, amb la tapa tancada tant com sigui possible, fins que estiguin cuits a mitjans, de 8 a 10 minuts, girant un cop o fins que les pastisses s’alliberin fàcilment de la reixa sense enganxar-se. Durant l’últim minut de la brasa, talleu les paelles a la planxa, talleu els costats, durant uns 10 segons.
-
Esteneu una mica de la propagació pels costats de la brasa de cada brioix. Cima amb una hamburguesa, fulles d’enciam i ceba a la planxa. Fa 4 porcions.
Graella directa:
Per aquest mètode, el menjar es col·loca a la cremallera directament sobre la font de calor. La brasa directa és la millor per obtenir i cuinar talls petits i tendres que es cuinen en 30 minuts o menys, com ara bistecs, hamburgueses o pollastre desossat.
dades nutricionals
Per ració: 683 calories, (15 g de greix saturat, 5 g de greix poliinsaturat, 20 g de greix monoinsaturat), 126 mg de colesterol, 1073 mg de sodi, 29 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 6 g de sucre, 35 g de proteïna.
