Rotllos de noguera | millors cases i jardins

Ingredients

3 - 3, 5 tasses de farina universal
1 paquet de llevat sec actiu
¾ tassa de llet
¼ tassa de sucre
⅓ tassa de margarina o mantega
¼ culleradeta de sal
¼ culleradeta de nou moscada mòlta
1 ou
⅓ tassa de nous fines picades
1 clara d'ou (opcional)
1 cullerada d'aigua
24 meitats de noguera o peces de noguera

Instruccions

Pas 1
Remeneu 1 tassa de farina i el llevat junts en un bol gran; deixar de banda.
Pas 2
Escalfeu la llet, el sucre, la margarina o la mantega, la sal i la nou moscada en una cassola petita fins que sigui calenta (de 120 graus a 130 º F.) i la margarina estigui gairebé fosa. Afegir a la barreja de farina. Afegir l’ou. Bateu amb una batedora elèctrica a baixa velocitat durant 30 segons, rascant el bol constantment. Bateu a alta velocitat durant 3 minuts. Remeneu les nous trossejades i la quantitat de farina que quedi amb una cullera de fusta.
Pas 3
Sortiu la massa en una superfície lleugerament enfarinada. Amassem prou de la farina restant per fer una massa moderadament rígida i suau i elàstica (de 6 a 8 minuts en total). Donar forma a una bola. Col·loqueu-la en un bol greixonament; girar una vegada. Coberta; deixar augmentar en un lloc càlid fins a la mida doble (aproximadament 1 hora).
Pas 4
Punxa la massa cap avall. Es desemboca en una superfície lleugerament enfarinada. Dividiu per la meitat. Coberta; deixar reposar 10 minuts.
Pas 5
Divideix cada mitja massa en 12 trossos. Sobre una superfície lleugerament enfarinada, enrotlla cada peça amb les mans en una corda de 12 polzades de llarg. Lligar cadascun en un nus solt, deixant dos extrems llargs. Llengueu l’extrem superior al rotllo. Porta el final del fons i posa el centre del rotlle. Col·loqueu de 2 a 3 polzades a sobre en els forns greixats. Si es desitja, barregeu la clara d’ou amb l’aigua. Raspalleu l’aigua o la clara d’ou i la barreja d’aigua a sobre de les rodelles; premeu una meitat de noguera al centre de cada rotlle. Tapeu-ho i deixeu-ho aixecar en un lloc càlid fins a tenir una mida gairebé doble (uns 30 minuts).
Pas 6
Coure al forn en un forn de 375 graus F. durant 12 a 15 minuts o fins que el pa estigui daurat. Treure de la cassola; refredar en un bastidor de filferro. Fa 24 rotllos.

Truc per davant:

Pas 1
Prepareu els rotllos, després emmagatzeneu-los, embolcallats amb embolcall o paper de plàstic, a temperatura ambient fins a 3 dies, o congeleu-los fins a dos mesos.