Farcit de verdures | millors cases i jardins

Ingredients

8 bolets secs
8 unces de tofu ferm
1 cullerada d'aigua
1 cullerada de salsa de soja
1 culleradeta de blat de moro
1 culleradeta de sucre
½ culleradeta oli de sèsam
1 cullerada d'oli de cuina
2 grans d'all picats
4 tasses de col xinesa o col xinès picat
2 pastanagues mitjanes triturades (1 tassa)
Oli de cuina o escurçament per fregir greixos
10 embolcalls en rotlle d'ou o 60 embolcalls de wonton
Salsa de mostassa xinesa (vegeu www.bhg.com)
Salsa per xopar (chile www.bhg.com)

Instruccions

Pas 1
En un bol barrejant en remull els bolets secs durant 30 minuts amb aigua calenta suficient per cobrir. Esbandir bé i esprémer per escórrer bé. Picar finament, descartant les tiges. Deixar de banda. Tallem el tofu en cubs d’1 / 4 polzades. En un bol incorporeu l’aigua, la salsa de soja, el midó, el sucre i l’oli de sèsam.

Pas 2
Aboqueu l’1 cullerada d’oli de cuina en una paella gran. (Afegiu més oli com cal durant la cocció.) Preescalfeu a foc mig-alt. Remeneu els alls a l'oli calent durant 15 segons. Afegiu-hi la col regular (si s’utilitza) i remeneu-ho durant 1 minut. Afegiu-hi les pastanagues i remeneu-les durant 1 minut. Agiteu la barreja de soja. Afegiu-lo a la cassola. Coure i remenar fins que espesseixi i bulli. Coure i remenar un minut més. Remeneu els bolets, el tofu i, si feu servir, la col xinesa. Traieu-la de la paella i refredeu-la.
Pas 3
En una cassola de wok o de 3 quarts escalfeu 1-1 / 2 a 2 polzades d’oli de cuina o escurçant-los fins als 365 graus F.
Pas 4
Mentrestant, col·loca un embolcall de rotlle d'ou amb un punt cap a tu. Culleu aproximadament 1/4 tassa de farciment i just a sota del centre de l’embolcall de rotlle d’ou. Doblegueu el punt inferior de l’embolcall del rotlle d’ou sobre el farcit. A continuació, enganxeu-lo sota el farcit. Doblegueu les cantonades laterals de l’embolcall del rotlle d’ou per sobre del farcit, formant una forma de sobre. Enrotlla el rotlle d'ou cap a la cantonada restant. Humiteu el punt superior i premeu fermament per segellar.
Pas 5
Fregiu els rotllets d'ou o els rosegons, uns quants a la vegada, a l'oli calent durant 1 a 2-1 / 2 minuts o fins que estiguin daurats, girant una vegada. Mitjançant un colador de filferro o una cullera ranurada, traieu els aliments de l’oli. Escorreu-les en un penjador o en una tovallola de paper. Manteniu-lo calent en un forn de 300 graus F mentre fregiu els aliments que queden. Serviu calent amb la salsa de mostassa xinesa o la salsa de xili. Fa 10 racions d'aperitiu.