Curri vegetal | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 tasses de floretes de coliflor
• 1 15 unces de mongetes de garbanzo (cigrons), esbandides i drenades
• 1 14, 5 unces de brou de pollastre o brou de verdures
• 8 unces de mongetes verdes, tallades en trossos d'1 polzada
• 8 unces de patates noves, trossejades
• 1 tassa de pastanagues a rodanxes
• ½ tassa de ceba picada
• ⅓ tassa de panses daurades (opcional)
• 3 - 4 culleradetes de pols de curri
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre vermell aixafat
• 1 14 unces de llet de coco sense sucre
• 3 tasses d’arròs cuit calent
• ¼ tassa de fulles d'alfàbrega triturades
• ¼ tassa de cacauets torrats secs (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  En una cuina lenta de 4 a 5 quarts, combini els primers 11 ingredients (a través del pebre vermell aixafat). Tapeu i cuineu-ho a foc baix durant 5 a 6 hores o a alt durant 2 1/2 a 3 hores.

• Pas 2

  Incorporeu-hi la llet de coco. Servim la barreja sobre l’arròs. Topem amb alfàbrega i, si es vol, cacauets.

dades nutricionals

Per ració: 323 calories, (9 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 0 g de greix monoinsaturat), 1 mg de colesterol, 488 mg de sodi, 47 g de carbohidrats, 7 g de fibra, 8 g de sucre, 9 g de proteïnes.