El bulb blanc i les frondes de color verd brillant tenen un gust suau i anís (suaument i dolç) d'anís (les tiges no se solen menjar). Una manera excel·lent d’incorporar el fonoll a la cuina és fer servir els bulbs com l’api: picat o en rodanxes per a sopes, batudes, medles vegetals i amanides. O bé, substituïu-hi les falques per una altra verdura en rostit. No llençar totes les frondes. Un brot fa un bon guarniment i algunes fulles trinxades aporten sabor a gairebé qualsevol plat.
