Amanida de farro amb cigrons confitats | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 tassa de cigrons secs (mongetes de garbanzo)
• ¼ tassa de sucre moreno envasat
• ½ tassa d’oli d’oliva
• 1 ½ culleradeta de sal
• ½ culleradeta de pebre negre mòlt
• 1 culleradeta condiment d'aus de corral
• 2 lloms de gall dindi (1 lliura en total)
• ½ tassa de farro no cuit
• 1 ½ tasses de brou de pollastre reduït en sodi
• 3 cullerades de vinagre de xerès
• 1 gran poma de Gala, Braeburn o Honeycrisp, coronada i tallada a rodanxes fines
• 1 paquet de 6 unces verdes d’amanides mixtes
• 2 cors romans, picats (8 tasses)
• 3 clementines, pelades i retallades
• 2 cullerades de nabius secs
• 1 unça de formatge blau d'alta qualitat, esmicolat (1/4 tassa)

Instruccions

• Pas 1

  Esbandiu els cigrons. En una cassola gran o forn holandès combinar cigrons i 4 tasses d'aigua. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, durant 2 minuts. Retirar del foc. Deixeu reposar, tapat, durant 1 hora. (O introduïu els cigrons i l’aigua a la cassola. Cobriu i deixeu-ho en remull a la nevera durant la nit.) Escorreu i esbandiu els cigrons i torneu a la cassola. Afegiu aigua dolça fins que cobreixi 1 polzada. Portar a ebullició. Reduir la calor; coure i coure a foc lent durant 1 1/2 hores o fins que els cigrons quedin molt tendres, remenant de tant en tant.

• Pas 2

  Preescalfeu el forn a 325 ° F. Escorreu i esbandiu les mongetes, i després esteneu sobre una tovallola de cuina per assecar-se bé. Lineu una paella poc cuita amb paper pergamí i repartiu-hi les faves en una sola capa. Espolseu amb sucre moreno, 1 cullerada d'oli, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre; remeneu per coure les faves uniformement. Remeneu-ho durant 50 minuts o fins que tingui color ambre, remenant dues vegades fins i tot per daurar-se. Retireu i refredeu-ho a la cassola

• Pas 3

  Salpebreu el condiment i 1/2 culleradeta de sal sobre el gall dindi. Escalfeu una paella gran antiadherent a foc mitjà-alt. Afegiu 1 cullerada d'oli i afegiu-hi gall dindi. Coure-ho de 30 a 35 minuts o fins que finalitzi (165 ° F), tornant-se ocasionalment a daurar-se uniformement.

• Pas 4

  Mentrestant, en una cassola mitjana porteu el farro i el caldo a ebullició. Reduir la calor; tapar i coure a foc lent durant 30 minuts o fins que estigui tendre, però mastegat. Escorreu qualsevol líquid; guai.

• Pas 5

  Aboqueu vinagre en un bol gran. Batre-hi la resta de 6 cullerades soperes d’oli en un raig prim i constant fins que es barreja i espesseix. Batre amb 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre. Traspassar el gall dindi a vestir-lo en un bol i tirar-lo a la capa. Refredar 5 minuts. Retireu el gall dindi a una planxa i una llesca, reservant el guarniment al bol.

• Pas 6

  Afegiu pomes, verdures i romana a la condimentació; tirar a revestir. Transferiu l’amanida a un plat o plats. Organitza el pa, el farro i els cigrons sobre els grells. Arriba amb clementines, nabius i formatge.

Consells

Per utilitzar faves en conserva, salteu el pas 1. Escorreu i esbandiu 2 cigrons de 15 llaunes; secar i continuar com es indica al pas 2.

Per guardar:

Col·loqueu cigrons confitats en un recipient tapat. Refredament fins a 3 dies.

dades nutricionals

Per ració: 407 calories (3 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 0 g de greix monoinsaturat), 28 mg de colesterol, 642 mg de sodi, 42 g de carbohidrats, 6 g de fibra, 17 g de sucre, 23 g de proteïnes.