Turquia: compra, manipulació i descongelació | millors cases i jardins

"Data de caducitat

• Comproveu també la data de "venda per" a l'etiqueta d'un gall dindi fresc. Aquesta data és l'últim dia que el gall d'indi hauria de vendre el minorista.

El gall dindi no obert ha de mantenir la seva qualitat i tenir-ne seguretat durant un o dos dies després de la data de "venda per".

Turquia congelada

• Si compreu un gall dindi gelat, busqueu envasos que siguin nets, no afectats i que no tinguin gelades.

Consell

• Tot i que no tots els galls estan etiquetats per indicar si l'au és gallina o tom, seleccioneu un gall dindi si voleu més carn blanca i un tom si voleu més carn fosca.

Les aus de corral cru poden albergar bacteris nocius. Per protegir-vos i la vostra família de malalties causades per aquests agents infecciosos, seguiu aquestes senzilles pautes.

Abans de cuinar

• Conserveu-lo a la nevera. Mai marinar ni descongelar les aus de corral. Teniu sempre les aus de corral a la nevera fins que estigueu llestos per cuinar-lo.

Manteniu-lo net. Rentar sempre les mans, les superfícies de treball, l’aigüera i els estris en aigua calenta i sabonosa després de manipular les aus de corral, per evitar que es propagui bacteris a altres aliments.

Tallar a la dreta. Quan talleu aviram cru, utilitzeu una placa de tallar de plàstic; és més fàcil de netejar i desinfectar que de fusta.

No renteu l’ocell. No cal rentar aviram cru, i l’aigua esquitxada pot contaminar objectes circumdants. En general, com menys manegis d’aviram, més segur és.

Eviteu la contaminació creuada. No utilitzeu mai el mateix plat ni estris per a corrals cuits i cuits, tret que primer els hagueu rentat. Aquesta regla s'aplica també als raspalls de bastonat. Si voleu abaixar l'ocell, renteu-vos cada cop el raspall.

No t'omplis d'hora. Si teniu previst farcir l’ocell, feu-ho immediatament abans de cuinar-lo. Mai deixeu que el farcit toqui aviram cru, tret que vagi a coure tots dos immediatament.

Quina mida Bird comprar

• Quan compreu un gall dindi, permeteu 1 lliura per adult que serveixi si l’ocell pesa 12 lliures o menys.

Per a galls de més de 12 lliures, compte amb 3/4 lliures per cada ració.

Per al pit de gall dindi desossat, figura 1/2 lliura per persona.

Si voleu sobres, compreu un ocell de 2 a 4 lliures més gran que la mida que necessitareu per servir.

Cuinant

• Escalfeu qualsevol salsa d’adob o embotit que hagi estat en contacte amb l’aviram cru si es vol servir amb l’aviram cuit. Els sucs de l’aviram no cuinats poden contenir bacteris. O, abans de començar a embrutar, deixeu una part de la salsa per servir amb l’aviram.

Després de cuinar

• Serviu les aus de corral immediatament després de coure-ho.

No ho deixeu reposar a temperatura ambient més de dues hores, ni els bacteris es multiplicaran ràpidament, sobretot en temps càlids. Refrigereu les sobres el més aviat possible.

Reescalfem amb prudència. Escalfeu el greix sobrant a ebullició en una cassola coberta, remenant de tant en tant, per assegurar la seguretat en matèria de menjar.