Tortellini i verdures | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 ceba gran picada grosserament (1 tassa)
• 1 paquet de 8 unces de bolets frescos, com ara crimini o blanc, a la meitat
• 1 pebre vermell mig vermell, tallat en trossos de 3/4 polzades (3/4 cup)
• 2 grans d'all picats
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 1 14, 5 unces de tomàquet tallat a daus
• 1 paquet de 9 unces de tortellins farcits de formatge refrigerat
• ½ tassa d’aigua
• ¼ tassa de vi negre sec
• 2 culleradetes de condiment italià sec, aixafat
• ¼ culleradeta de pebre negre
• 4 carbassons petits, tallats a la meitat per la longitud i tallats en rodanxes de 1/2 polzada de gruix
• ½ tassa de formatge ratllat Asiago o parmesà (2 oz.)

Instruccions

• Pas 1

  En una paella molt gran cuinem la ceba, els bolets, el pebre vermell i els alls a l'oli calent a foc mitjà uns 5 minuts o fins que la ceba estigui tendra. Incorporeu-hi tomàquets no torrats, tortellini, aigua, vi, condiment italià i pebre negre. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, durant 10 minuts. Remeneu el carbassó. Cuinem, al forn, 5 minuts més o fins que el carbassó quedi cruixent. Retirar del foc. Espolseu amb formatge Asiago. Fa de 4 a 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 414 calories (6 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 45 mg de colesterol, 566 mg de sodi, 46 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 8 g de sucre, 18 g de proteïnes.